小胖城老楊
農村過年，沒有太多講究，敞開懷吃就行了。
什麼菜？
中國農村千百萬，每個地方風俗不一樣，菜式也不一樣。但是我想，雞鴨魚肉是必不可少的，再加上各地的做法不同，所以豐富的程度可想而知。
說一說我家那地方的吧！
安徽省六安市
早晨的老母雞湯下掛麵
我們家過年，早晨必須吃的早飯是，老母雞湯下掛麵。我家每年都會喂上十幾只，或者幾十只，留著過年過節殺雞吃。過年用的老母雞是用稻穀，青菜和蟲子喂的兩年左右的母雞。這種母雞肉不多，有的很瘦，但是它的骨頭和濃縮的雞肉燉出來的湯非常鮮美，營養豐富。
臘月二十九殺雞，殺完雞用開水燙一下，容易去羽毛，羽毛拔完後，用在山裡面拾來的松針葉子燃燒的火，把剛拔完的雞毛的雞放在上面撩一下。這樣做是為了把雞皮上面附著的細小的不容易看見的小羽毛給燒掉。然後去池塘裡面清洗乾淨，回來用井水再次清洗一下，剁成兩半。臘月二十九晚上起爐火，用鋁鍋燉。鋁鍋裡面放入剛剛打上來的井水，然後把被剁成兩半的雞整隻放進去。微火，燉一個晚上（中間，我爸會時不時的起來往鍋裡面添水），一直到第二天早晨，年三十早晨，直接把鋁鍋裡面的雞肉和雞湯，一起倒入六安那塊特有的灶臺大鍋上面，加熱，放上面條，加點鹽和味精，撒點蔥花，就可以吃了。
每次我都吃上一大碗，美美的，至於為什麼早晨要吃老母雞湯下掛麵這個問題，我也不能回答，我爸爸不知道，媽媽也不知道，奶奶也不知道，這大概就是傳統吧！
中午的年夜飯
接下來是中午了，吃年夜飯。對你沒看錯，我說的是中午吃年夜飯。可能在大多數地方是晚上吃年夜飯，而年夜飯是過年那一天最重要的一頓飯。我們那塊，最重要一頓飯是中午吃，哈哈，沒聽過吧？😄😄😄😄
中午吃年夜飯，而且吃的越早越好，弄的快的家庭，基本上上午九點就開始放鞭炮了，放完鞭炮就開始吃了。（小時候那會兒，我們那的習俗是，過年那一天，不能去別人家裡，只能在自己家。吃年夜飯之前，要放一掛特別響亮清脆的鞭炮，然後再吃飯。）
六安地區的餐桌上的菜，基本上都差不多。
- 醃製的鹹雞鹹鴨鹹鵝
一定有的一道菜是年前一個月醃製並晾曬出來的，鹹雞，鹹鵝，鹹鴨，鹹豬肉。這也是六安人民的最愛。我小時候不是太喜歡吃，因為太硬，咬不動。但是現在非常懷念，非常愛吃，每次回家，都要吃好了才行。
- 鍋子
一般家庭人少的話2個鍋子，人多的話4個鍋子。
鍋子一般是酒精爐鍋子，小時候沒有酒精爐子。用的是土爐子，裡面加柴的，我覺得這樣是最香的，用乾柴，煮出來的米飯和菜都飛常的香。
鍋子裡面的菜是啥呢？
基本的是
黃豆炒雞一個鍋子，
草魚燉蘑菇一個鍋子，
粉絲牛肉一個鍋子，
燉排骨一個鍋子。
我最喜歡吃的是黃豆炒雞的這個鍋子🐔。小時候冬天沒有青黃豆，都是幹黃豆，然後配上新殺的大公雞（黃豆炒雞一定要是大公雞），簡直是美味。
其次是牛肉粉絲鍋子🐮。這個就不用說了，做牛肉的時候多放點水，然後把開水泡好的粉絲放在裡面，一邊煮，一邊吃。這個鍋子下面容易胡，最好經常翻翻，小火煮。
然後是魚鍋子🐠。這個魚，基本上是池塘裡面剛捕上來的魚。我們那過年之前，村裡面的人都會合夥在我們那最大的池塘裡面撈魚，然後每家每戶，按人口多少分幾條。我們那池塘裡面，有混子魚，鰱子魚，鯉魚，等等很多。我最喜歡吃的是鰱子魚，我們家煮魚一般放的是白色的蘑菇，那樣煮出來的魚湯最是鮮美。
最後是排骨鍋子了，這個排骨鍋子，就是排骨燉出來的，裡面放上各種魚丸。小時候吃的排骨都是自家喂的一年的豬排骨，肉質非常嫩滑，不膩。現在家裡面沒有餵豬了，但是有的人家還是用土方法喂的豬，所以我們家吃的都是村裡面自己喂的豬肉。
- 各種盤子菜
有青椒炒火腿腸、土豆燒肉、媽媽醃製的豇豆榨菜、紅燒鯉魚、紅燒肉、涼拌芫荽、素炒菠菜、虎皮青椒、爆炒烏頭菜等等等等。還有很多。反正過年嘛，怎麼樣豐盛怎麼來！
晚上的紅糖大紅棗子煨雞蛋
晚上的飯是中午吃剩下的，餓了就吃。不餓不吃。
但是到晚上10點多的時候，我媽會大紅棗，紅糖，雞蛋放到會里面煮著吃，每年都有，我沒那的人都吃這個。我記得，有一年，我爸一口氣吃了10個雞蛋，哈哈！我不喜歡吃雞蛋，每次就吃紅棗子。
最後看看春晚，看看外面的煙花，守著歲，過著年。
安徽六安君
現在過年感覺沒以前熱鬧了，我婆家，除了吃，中老年人就是打牌，年輕人就是玩手機。
過年這天吃也是特別豐富，一大桌子，雞鴨魚肉，涼菜滷菜，把平時吃的都集中起來了。
我孃家，我家都沒人打牌，早上起來忙著弄吃的，雞是必須的大公雞，代表來年紅紅火火，魚，代表年年有餘，吃完天氣好就一大家子山上轉路，天氣不好就在家看電視聊天帶烤火。
還是懷念小時候的過年穿上新衣服，口袋裡裝著炒花生找小夥伴玩，童年記憶。
楊楊在農村
說起過年，是我小時候夢寐以求的，吃點好吃的，穿新衣服，放炮仗，跟著大人出去拜年，賺幾毛壓歲錢，高興死了。
現在老了，不盼著過年了，可是一晃就是一年，時間過的真快，還有50來天就過年了，又要老了一歲。
過年是中國的傳統節日，是一年當中最大的節日，一家人都會盡量盡力團聚在一起，過個團圓年，吃個團圓飯。
在我們滄州，大年初一必須吃餃子，吃完餃子給父母和家裡的長輩拜年，然後再出去給村裡和家族的長輩拜年。從初二開始去給姥姥家姑家姨家丈人家和其它一些長輩親戚去拜年，過了十五，年就算過完了。
致於有什麼菜是必須吃的，地方風俗不一樣。我們這裡雞魚肉是必不可少的，其它菜類根據自己的愛好和需要而定。
現在老了，對於過年沒什麼期待了，就是希望兒女們常回家看看，給父母多點關心。
初心老聶
我小的時候在西北農村爺爺奶奶家，一般過年，先要在臘月二十到三十之前，準備過年期間要吃的東西，蒸花捲，蒸棗饅頭，烙紅糖餅，炸油餅，炸魚，炸蝦，殺一頭養了一年豬，可以做蒜苗炒豬血，滷好涼拌的豬頭肉，豬耳朵，豬舌，豬蹄，蒸糟肉，麻辣肉，豬皮做皮凍，爆炒腰花豬肝，豬肺，豬心等。買好過年期間各種水果，蔬菜，點心。
臘月二十三，在廚房裡貼上灶王爺的畫像。吃完晚飯，準備上茶水，菸酒，水果，點心，還有十二個或是十三個自家烙的小糖餅，是根據平年或閏年而定的。放在灶王爺畫像前面的小供桌上，燒上三炷香，拜上三拜後，送灶娘娘回孃家，等到三十晚上再接回來。
到了三十，開始裡裡外外大掃除，掃去一年灰塵和黴運。下午，開始貼對聯，窗花，放鞭炮，東南西北四個方向各燒三炷香，拜上三拜。小孩子換上新衣服。晚上開始吃長面，也叫臊子面，寓意長長久久。吃完飯之後，開始準備茶水，菸酒，水果，點心，一碗晚飯提前留的長面，早早印好的紙錢。去找一個空曠的地方，祭祀祖先，磕三個響頭，讓祖先保佑後輩們平安健康，事業，學業事事順利。祭祀完回到家，給長輩們磕頭，說吉祥話，祝福語，長輩們給紅包。之後開始等待看春晚，再就是大人領著小孩到隔壁鄰居和村莊附近的親房家互相串門拜年，最後守歲。
初一早上，天矇矇亮，大人領著小孩去附近的寺廟去燒香，祈求來年的心願。回到家放完鞭炮，吃長面，我們這邊初一早上也是吃長面的。然後去準備中午的飯菜，迎接即將到來拜年的親戚們。拜年期間，大人們聊著一年來有趣的事情，小孩子們放鞭炮，捉迷藏，看電視，玩遊戲，這樣一直延續到十五之前。期間還有我們這裡的特色—秦腔，是村裡自己組建的唱戲班，畫上各種年譜，奏上各種樂器，一般都中老年人，婦女們喜歡。因為音響比較大，所以過年期間，附近的家家戶戶，都能聽見唱戲的聲音。
到了十五，早上特別早的就傳來鑼鼓，鞭炮的聲音。家裡人趕緊吃完早飯，帶著小孩去看我們這裡的特色—社火，來自好幾個村的，聚到一起表演，有太平鼓，小腰鼓，舞獅子，舞龍燈，大頭羅漢戲柳翠，跑驢，扭秧歌，鐵芯子等。
看完社火之後，回家路上順便再買上元宵。等到晚上就可以吃元宵了，餡料有黑芝麻，桂花，紅豆沙的，五仁的，寓意團團圓圓。然後看煙花，跨火堆，祛除身上的疾病，黴運，去村裡組織的燈謎會，猜燈謎。 其實在我們這裡的地方認為，以前一整個正月都是過年的，後來到現在，好像只有初一到十五有過年的氣氛。
蕊雅營養
我婆家農村的，過年風俗很不同，一個地方一個樣，山西北邊大山裡挨著河北，不過年三十，也不是年三十放炮，不看春節聯歡晚會，七點不到就睡了。是初一早上三點多就起來放炮。我說他們家過的是舊社會的年，還不服。呵呵！自從出嫁，就感覺到了什麼叫落後！年夜飯就是圖中的大燴菜，一大家人，一大盆菜。跟舊社會的過年沒啥兩樣。
美食配美茶
在我的老家湖北黃岡，典型的大別山區中國標準農村！過年大概就是吃喝、玩樂、走親訪友、和處理一些各家的瑣事！在老家農村，差不多臘月23左右到大年三十之前，平時在外地務工的村民都會從四面八方趕回鄉下，準備歡度春節！正常的話過年是從大年三十到月初，完後咱們回得稍早的人會提前準備過年的各種所需，俗稱逛街打年貨，那麼大年三十就屬於正式過年了，他們會張燈結綵，貼對聯，穿新衣服，各家團圓！吃喝玩樂，道祝福等等！這裡就簡單描述下，不做展開，下面說說大別山區的農村過年必須吃什麼。
1.過年在我的老家豬肉是必須的，因為之前咱們家家戶戶都是自己養豬的，特別是過年當天會燉上上好的豬肉，比如豬腿啊，排骨啊，等等各種做法！做成吊鍋火鍋之類的。
2.大別山羅田的肉糕，這道菜不僅過年必須有，過節紅白喜事都會有！
3.手捏魚丸魚蛋之類的，寓意團團圓圓！
4.紅燒魚，各種魚，武昌魚，鰱魚，鯉魚，寓意年年有魚！
5.映像稍微深刻的是那時候還會有白蘿蔔，媽媽講“蘿蔔氣舒舒，年年養大豬”哈哈，因為那時候農村年年都會養豬的，據說吃了這個家裡都會養肥豬，這樣一年到頭不愁吃喝！還別說今年豬肉市場價格漲了一次又一次！
6.近年來隨著農村生活水平提高，羊肉，牛肉都是過年必須吃的菜。姑且不說怎麼做的那道菜，以前咱們養牛都是為了耕田的，都捨不得吃！
7.總之在農村過年，都會吃到阿爸阿媽親手做的各種小吃和蔬菜，那種感覺就是每次想到老家過年都會不自覺的流出了口水來！
好了，這是我個人的體會和見解，您們呢，在老家農村還有更多更好吃的菜，可以一起交流討論下！謝謝！
任思揚
你好，感謝邀請，我是鄉土情緣，一個地地道道的農民，很高興為您作答。
我一直都覺得，農村過年是很熱鬧的，對於老百姓來說，其實過年是一年之中最重要的節日了。
我們當地也流行這樣的一首民謠：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房日；二十五，炸豆腐；二十六，燉白肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十兒晚上熬一宿；大年初一去拜年。”
其實事實上，我們老家也的確是這樣準備年貨的。我們當地的集市也是相當熱鬧，俗稱趕集，小孩子都迫不及待和爸爸媽媽一起去趕集，雖然街上很擁擠，但是大家的都洋溢著開心與快樂。
講講我們的大年三十是怎麼過的吧。
早上，我們打掃一下院落，然後會放些小鞭炮，然後就開始吃早飯了（早飯是吃湯圓）；
-
中午，吃過簡單的午餐後就開始準備裁剪春聯和準備些紙錢，廚房裡會煮點豬頭肉，排骨等很豐富的菜餚。大概快天黑的時候，就是放最長的鞭炮了，放過鞭炮後，就開始把燉好的肉，洗好的青菜等等做成豐富的飯菜（最少6個菜）。有幾個菜是必須要吃的，比如魚（代表年年有餘）、粉條（代表長長久久）、燉羊肉、燉排骨、火鍋、調幾個涼菜，再加上2瓶酒等。
吃過晚飯後會看看春節聯歡晚會，再在自己的房頂上放煙花，反正是很熱鬧，熱鬧的一夜都不想睡覺。
![]()
農村過年就是這樣，四個字：非常熱鬧，一家人歡天喜地坐在一起邊吃年夜飯，聊聊過去與未來，開開心心迎接新一年的到來！
以上就是我個人的一些回答，說的不對的地方還望多多的指正。如有什麼疑問和不同見解，可以在評論區留言，我們共同討論。關注我的頭條號“鄉土情源”，每天分享不一樣的農村的喜聞樂見。謝謝大家的閱讀和點贊支持！
鄉土情源
像我家裡那邊的，每年過年扣肉是少不了的。家家乎乎都會炸幾十斤的扣肉，年三十老媽都會做湯圓（家鄉話叫落水包），還有自己家做的米餅，米餅是親戚拜年拿來招待的，還有陪爸媽看春晚。初一是:村裡人大家一起拜年，坐在一起有玩紙牌的，有下象棋的，有打麻將的，有聊八卦的等等；初二是女兒女婿回孃家；初三到初七就是走親戚拜年啦。
咖啡有點困
我家在鄂西，過年從臘月24日就開始過年，一直到正月十五才會結束。在這期間又分為幾個階段：臘日24日至臘月二十九日為準備階段，把過年物質準備得越豐盛越好；正式過年從臘月三十日團年開始，“三十的火，十五的燈”，臘月三十這天，家裡的火籠屋一定要有大火，像徵家裡紅紅火火併去迎接美好的明天；“初一拜父母，初二拜大母，初一這天大家都睡個早床，起床後，孩子們爭著給父母拜年，父母發給孩子們紅包，初二早上孩子們起床後雙雙去丈母孃家拜年送去祝福。初三以後開始走親戚拜年啦！你來我往，拱手祝福，碰杯飲酒，棋牌點衝，放歌娛樂，真是個美酒當歌。
那麼，在過年中有什麼是必須吃的菜餚呢？
雞鴨魚肉不可少，其中豬頭豬尾巴、魚、年豆腐、水餃一定要吃，吃豬頭豬尾像徵家裡做任何事都有頭有尾，一路順風；吃魚像徵年年富裕，年年有餘；吃年豆腐像徵身體健康，萬事如意，平平安安；吃冰餃像徵家和萬事興，團團圓圓，和和美美。
野生味兒
我國地域廣闊，有著56個民族，農村的過年習俗，也各有不同，隨著生活的提高，能吃到和會做的菜品，也越來越多了。
我們華北南部的農村，除夕必須要貼春聯，大年初一，要給長輩（家族和親戚）磕頭拜年，早上開始，人山人海，走街串巷，路面上也是車來車往。初二是女兒和女婿，回孃家的日子，也要為孃家和關係要好的長輩，挨家挨戶去拜年。初三是祭祖的日子，要上墳，為祖先燒紙錢。
然而過年必須吃的，也就那麼幾項。 臘月二十三，是祭灶王的日子，供品就是芝麻糖，在外打工的人，也要在這一天趕回家團圓，吃芝麻糖也是必須的。從這天開始，各家也都開始準備年貨，除夕前，就把過年吃的東西備足，蒸饅頭、包子、花糕、豆包、棗花、滷肉等，要炸大酥肉、小酥肉、豆腐、丸子等還要燉一些海帶肉。
除夕晚上和初一早上，必須要吃餃子的。初一還必須要吃花糕， 代表著步步高昇。
我是直觀鄉村，你們那裡過年是什麼情況呢？歡迎留言評論！
