這兩天天氣漸涼，終於有入秋的感覺了。秋高氣爽，胃口都變得好了，在秋季轉入冬季之際，人體需要補充多些蛋白質，以抵抗冬季的寒冷，這時候就很適合開始進行肉類的食補了。今天我將和大家分享6道葷素搭配的秋季菜，道道很開胃，做法也很簡單，您要是喜歡，不妨學著做做吧~
【菠蘿咕嚕肉】
食材：梅頭肉300克，菠蘿半個，青紅椒1個，雞蛋1個，澱粉適量，醬油20克，蠔油20克，鹽3克，胡椒粉2克，細砂糖15克，米醋20克，大蒜1個，料酒5克
【製作步驟】
1，豬肉洗淨切小塊，放入10克醬油，10克蠔油，2克鹽和5克料酒醃製半小時。
2，準備好雞蛋和澱粉，夾一塊豬肉放入蛋液內沾滿蛋液，再滾一圈澱粉，放入油內炸。
3，炸至金黃色撈出，全部炸好後再復炸一次，口感會更好。
4，鍋內放入適量的油，放入大蒜爆香，放入切碎的菠蘿翻炒變軟。
5，倒入炸好的肉塊翻炒，把10克醬油10克蠔油，1克鹽，15克細砂糖和20克米醋混合融化後倒入鍋內。
6，倒入青紅椒不斷翻勻，2勺澱粉加入4勺清水混合成勾芡倒入，收汁變濃稠即可出鍋。
【釀苦瓜】
食材：豬肉糜100克，新鮮香菇8朵，蒜末6克，胡椒粉2克，鹽2克，醬油10克，辣椒段少許，蔥花少許，油適量，苦瓜1根
【製作步驟】
1，香菇切碎，2克蒜末和少許蔥花2克鹽胡椒粉加入豬肉糜內抓勻。
2，苦瓜切小段去掉心，把豬肉餡放入苦瓜內。
3，放入鍋內，加入適量清水，大火蒸煮13分鐘即可。
4，熱鍋，放入適量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。
5，加入醬油拌勻，苦瓜出鍋後把醬淋在苦瓜釀上即可。
【蓮子燉牛排】
食材：牛排600克，蓮子120克，八角1個，香葉1片，陳皮1片，醬油20克，蠔油15克，鹽2克，薑片4片，料酒20克
【製作步驟】
1，蓮子浸泡一夜，取出殘餘的蓮心，不然會帶苦味兒。
2，牛排焯水，冷水下鍋煮沸，煮沸3分鐘，翻滾下，讓血水充分浸出，撈出衝淨表面浮沫，放進高壓鍋。
3，把食材都放入，加水沒過主料的2/3即可。
4，蓋上高壓鍋蓋啟動煲湯鍵壓20分鐘即可。
【清補羊排】
食材：羊肋排100克，枸杞1小把，百合1小把，胡椒粉1克，料酒6克，薑片3片
【製作步驟】
1，羊肋排洗淨砍成小塊。
2，枸杞百合提前浸泡15分鐘。
3，羊排放入清水內煮沸2分鐘，這個步驟是為了去除羊排的血水和腥氣，濾掉水，洗淨表面浮沫備用。
4，取出羊排放入鍋內，放入枸杞百合料酒，薑片，放入適量清水煮沸後轉小火燜燉50分鐘。
5，最後調入鹽即可出鍋。
【胡蘿蔔羊蠍子】
食材：羊蠍子750克，胡蘿蔔1根，料酒15克，鹽3克，醬油10克，薑片3克，胡椒粉3克，蔥段3段
【製作步驟】
1，羊蠍子放入清水內洗淨浸泡15分鐘，出盡血水，這樣處理的羊蠍子比焯水的更香一些。
2，沖洗乾淨後放入鍋內，放入姜蔥和料酒。
3，倒入適量的清水，加入胡椒粉和醬油，大火煮沸後再煮15分鐘。
4，加入胡蘿蔔和鹽再燜煮20分鐘，最後調入鹽調味即可。
【咖喱羊肉】
食材：羊肉350克，咖喱塊2塊，胡蘿蔔半根，土豆半個，溫水200ml，蒜末3克，食用油適量，黑胡椒粉2克
【製作步驟】
1，羊肉放入少許黑胡椒醃製，胡蘿蔔切小塊，土豆去皮切小塊。
2，.熱鍋，鍋內放入適量的油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔和土豆翻炒1分鐘。
3，倒入羊肉翻炒至變色。
4，倒入200ml溫水蓋上蓋子煮10分鐘，直到土豆和胡蘿蔔可以用筷子輕易扎穿。
5，咖喱塊掰1/3，放入鍋內，小心拌勻，煮1分鐘即可出鍋。
您都學會了嗎？最喜歡哪一道呢？歡迎留言和饞貓交流哦~
閱讀更多 愛生活的饞貓 的文章
