不知道從何時起，我家的餐桌上經常出現了各種杏鮑菇做的菜了，喜歡它含有的特殊清香，還有那鮮嫩的口感，吃起來比肉還香，做法多種多樣，怎麼做都吃不膩。每隔幾天老公就要催著炒上一盤，特饞這菜。
今天要跟大家分享的這道菜【毛豆炒杏鮑菇】，簡單的用杏鮑菇和毛豆仁搭配在一起，味道出奇的好，口感上也更豐富了，明天就是七夕情人節了，不妨給你愛的家人炒上一盤。
杏鮑菇有著特殊的杏仁香味，猶如鮑魚般的口感，肉質肥厚，口感鮮嫩。杏鮑菇的營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、鋅等營養元素，還有特殊的杏鮑菇多糖，常吃能提高人體的免疫功能，能抗癌、降血脂還能美容等，好處多多。
冰箱裡昨天買的毛豆還有一些，就剝了點毛豆仁和杏鮑菇一起幹煸，炒的過程都能聞到一陣陣香味撲鼻，做法也很簡單，零難度一看就能學會。
【毛豆炒杏鮑菇】
食材：毛豆，杏鮑菇，蒜，小米辣，食用油，鹽，蠔油，生抽。
步驟：
1.杏鮑菇清洗乾淨，切成和毛豆差不多大小的粒狀，大蒜剁成蒜末，小米辣切碎備用。
2.毛豆清洗乾淨，鍋裡燒開水，加入少許的鹽，把毛豆焯水煮熟，煮好後過一遍涼水瀝乾水分。
3.準備一炒鍋，熱鍋下油，放入蒜末和小米辣，翻炒出香味。
4.加入杏鮑菇，中火翻炒，小火慢慢煎，把表皮煎得稍微上色，這樣的杏鮑菇咬起來更有嚼勁，更香。
5.加入毛豆，繼續中火翻炒1分鐘左右。
6.加入蠔油、生抽、鹽調味，翻炒均勻，就可以起鍋了。
美味的毛豆炒杏鮑菇就做好了，開胃又下飯，一勺一勺的往嘴裡送，停不下來口，拌著米飯吃更香，每次炒一大盤都不夠吃。
小貼士：
1.毛豆可以先用水焯熟，避免炒得過久營養流失。
2.毛豆焯水時可以在水中加入適量的鹽，能讓毛豆的顏色翠綠不變色。
3.不吃辣的朋友可以不放小米辣，只用蒜末，味道一樣很香。
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