黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。
黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。
食材清單
黑米 120g
雞蛋 3個
細糖 30g
牛奶 20g
色拉油 15g
葡萄乾 適量
烹飪步驟
步驟 1/10
準備所需食材，黑米需提前浸泡一晚
步驟 2/10
雞蛋提前分離；蛋黃、黑米、色拉油、牛奶放入料理機攪打成細膩的米糊；
步驟 3/10
攪打好的米糊放入大碗裡；如果攪拌機攪打的不夠細膩，出鍋後回鍋再次蒸15分鐘左右即可；
步驟 4/10
蛋清分次加入細糖開始打發；
步驟 5/10
打到提起打蛋器有小小的尖峰時，停止打發；
步驟 6/10
分3/1蛋白到黑米糊裡，翻拌均勻；PS：一定是翻拌，不可畫圓不然會消泡；
步驟 7/10
拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白裡，用同樣的方法拌均勻；PS：這個時候也可以加入適量的葡萄乾或是其他的果乾；
步驟 8/10
倒入6寸戚風蛋糕模具裡，用牙籤畫圓的方式畫出大氣泡；
步驟 9/10
倒扣一個淺盤，開水上鍋蒸35分鐘左右；PS出鍋的時候要在鍋裡悶3-5分鐘；
步驟 10/10
成品非常好吃，也很受孩子歡迎；
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