1.蘿蔔絲鹹菜
食 材：
蘿蔔750g、精鹽3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、味極鮮醬油5茶匙、醬油2茶匙、熟芝麻適量。
步 驟
1、青皮蘿蔔洗淨後擦成粗絲。
2、把蘿蔔絲盛到大些的容器裡，撒入精鹽。拌勻，醃漬20分鐘。
3、把醃漬的蘿蔔絲攥掉水份，攤晾在通風處。
4、晾至蘿蔔絲表面沒有水份。撒上五香粉，調入醬油，味極鮮醬油，挖入剁椒。
5、撒上熟芝麻，拌勻後盛到密封的容器裡，醃漬數小時。
2.醬黃豆
食材：
2.將黃豆洗淨乾淨，與八角、生薑、清水一起加入高壓鍋內，加壓20分鐘至使豆子綿軟
3.然後倒出煮鍋內，加入食鹽和冰糖、老抽、生抽
4.中小火熬煮至醬汁收濃即可
5.鹹鮮綿軟，醬香濃郁的黃豆
3.醃韭菜
韭菜富含纖維，用醃韭菜作為節後的清腸“小偏方”，療效顯著。
食 材
韭菜、精鹽、味極鮮醬油、紅尖椒
步 驟
1、韭菜擇去黃葉，清洗乾淨。
2、把洗好的韭菜放在通風處晾乾水分。
3、晾到韭菜表面沒有水分稍微變軟，調入精鹽用手揉搓。
4、揉好的韭菜打成結碼放到乾淨容器裡。
5、醃漬兩天。
6、醃好的韭菜切成段，放入紅尖椒絲。
7、調入少許味極鮮醬油，喜歡的可調入一點香油，拌勻。
4.酸辣蘿蔔乾
食 材：
青蘿蔔1000g、精鹽20g、白酒30g
白糖15g、陳醋20g、生抽10g
油潑辣椒適量、酸辣椒適
步 驟
1、青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。
2、蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。
3、醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。
4、等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。
5、把蘿蔔條放到乾淨容器裡，倒入開水洗掉表面髒汙。
6、把洗淨的蘿蔔條晾乾。
7、把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器裡，倒入高度白酒。
8、用手仔細的把蘿蔔條揉勻。
9、調入一點精鹽。
10、取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。
11、把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器裡，拌勻醃漬數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。
12、最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。
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