今天小谷想和大家一探究竟的美食，是位於保定的醬菜。不同於普通的做菜方法，醬菜更加容易保存，且食用起來別有一番風味。
保定醬菜完全採用傳統工藝，乳酸自然發酵，無任何添加劑。醬菜營養豐富，味道鮮美，脆爽可口。
說到品種，可供選擇的有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿蔔、醬藕片等27個品種。這些醬菜被切成條、絲、丁、角、塊、片等形狀，配上它們黃潤的色澤，看起來十分誘人，吃起來更是鮮、甜、脆、嫩，色、香、味、形具佳。
保定最出名的醬菜當屬槐茂醬菜，它歷史十分悠久，醬菜工藝製作精良。
槐茂醬菜前身是槐茂醬園，位於保定市西大街路北一棵大槐樹底下，因槐樹緊靠門臉故起字號"槐茂"，象徵興隆茂盛之意。
槐茂醬菜開業於清康熙10年(公元1671年)，至今已有三百多年的歷史。光緒29年，慈禧太后途經保定，品嚐槐茂醬菜後連聲稱好，並賜名"太平菜"。從此，槐茂醬菜身價百倍，當時，一斤(0.5公斤/千克)醬菜的售價高達1.7兩白銀(摺合人民幣500元左右)。
現如今，在各大超市裡都可以買到醬菜。買個幾兩回家，搭配白粥一起吃，簡直是最簡單又不可抗拒的美味。
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