酸菜1包；八爪魚；
料酒；蒸魚豉油；糖；鹽；蔥；姜；蒜；花椒；紅椒；
這道菜我改變了老媽以往的魷魚炒洋蔥的做法，加了酸菜，使四川內陸的特色和海鮮融合。辣中帶鮮，脆爽！大家可以試一試。
酸菜八爪魚做法和步驟
1先鍋內倒油，把酸菜翻炒出香氣。油要多放。酸菜盛出之後再加油，放幾粒花椒爆香。
2加入蔥薑蒜爆香。放入事先收拾好的八爪魚。煸炒。噴少許料酒。點一點蒸魚豉油。
3加入酸菜翻炒，隨後加入少許鹽，一大勺糖調味。最後放入紅椒即可出鍋。
4小帖士：1、對於魷魚八爪魚這樣的海鮮，一定要清洗乾淨內臟，扒皮，並且用水汆燙。不然炒出來是腥氣的，而且全是水。2、調味方面，料酒和蒸魚豉油是烹調海鮮的必備之物。所以，一定要放。另外蔥薑蒜花椒也是去腥氣的。3、因為酸菜是有鹽的，所以，這道菜鹽要少放，糖一定要多放。但也不能是酸甜口兒的哈。自己掌握。4、如果喜歡辣的可以放幾個泡椒，我覺得一定不錯。
5這道菜我改變了老媽以往的魷魚炒洋蔥的做法，加了酸菜，使四川內陸的特色和海鮮融合。辣中帶鮮，脆爽！大家可以試一試。
6章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”
7催乳生肌，頗與墨魚相似。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
8一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
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