又到了蒜薹大量上市的時候了，在北方上市的蒜薹有二種，一種是長得短且直的是外地的蒜薹，另一種是長得長而且彎彎曲曲的是本地蒜薹，商販們叫賣時總要喊著本地蒜薹，本地蒜薹通常會比外地蒜薹貴一些，吃起來的口感本地蒜薹味道要濃一些，別看長得彎曲，頭上一大塊白色的，但是也很嫩，所以我喜歡買本地蒜薹。新鮮上市的蒜薹怎麼做都好吃，炒雞蛋、炒肉都非常下飯，每年到這時我媽還會給我們做她拿手的下飯小菜：糖醋蒜薹。我記得我那時放學看到玻璃瓶子裡盛著媽媽剛做好的這個小菜，就會一筷子一筷子地吃個不停，我媽總為這個跟我喊，讓我盛到小碟裡吃，說我這麼吃這瓶子裡的蒜薹就容易壞，真是太好吃了，配粥就饅頭都特別下飯，有它就得多喝一碗粥，到這季節我們的餐桌上肯定餐餐都要有一碟這個小菜的。
受媽媽耳濡目染，我也學會了做這個小菜，到了這季節我就會醃上一些，放冰箱裡，吃飯時盛一小碟，特別下飯，有時炒的菜不喜歡吃，乾脆饅頭就這菜更好吃，老公也說我做的這個菜好吃，到這季節還會提醒我做一些。蒜薹本身具有殺菌的作用，還真應該吃點，不喜歡吃炒蒜薹的試試我這個方法吧。
【糖醋蒜薹】
食材：蒜薹1把、白糖3勺、醋4勺、醬油2勺、花椒數粒、姜、乾紅辣椒、鹽
製作：
1． 蒜薹一把。
2． 將蒜薹尾部去掉，放入開水鍋裡焯燙一下，不用等鍋裡水開，蒜薹變綠就行了，撈出晾涼。蒜薹焯燙一下可以去掉辣氣，容易醃透，吃的時候不燒心。
3． 蒜薹切小段。
4． 鍋裡放入少許水，將白糖、醋、醬油、花椒、姜、紅辣椒、鹽放入燒開，這裡的調料可以根據自己的喜好做調整，但是鹽不要放太多，這不是醃鹹菜，是糖醋口味的，晾涼。
5． 將晾涼的汁水倒入蒜薹裡，醃製2-3小時就入味了，如果醃的多的話可以放玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
6．糖醋口味，非常好吃哦。
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