綠豆芽是我們生活當中經常吃的一種蔬菜，一年四季都有而且價格親民，水分比較多，口感清脆。除了這些優點，綠豆芽的營養價值也特別高。綠豆芽在形成的過程中，維生素C會逐漸增多，而且部分蛋白質也會分解成人體所必須的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
關於綠豆芽的吃法，除了炒食、涼拌，還有一種特別好吃的做法——飛油綠豆芽，做法也是簡單的很。用開水把綠豆芽焯熟，倒入調料汁，放入蔥、酸、辣椒絲，最後一步熱油一潑，美味即成。做法簡單，味道卻是特別棒，真是比肉還香，不相信的都做一份嚐嚐~
【飛油綠豆芽】
【材料】綠豆芽/幹辣椒/小蔥/大蒜
【調料】鹽/白糖/生抽/香醋/蒸魚豉油/花椒油/香油
【製作步驟】
1，香蔥洗淨切成蔥段，幹辣椒洗淨切成辣椒絲，大蒜剁成蒜末。
2，空碗內加1勺鹽、3勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、1勺蒸魚豉油、1勺開水、適量花椒油和香油，攪拌均勻調成味水。
3，起鍋燒水，水燒開後倒入洗淨的綠豆芽，待鍋內水再次燒開後把綠豆芽撈出瀝乾水分，裝入盆中。
4，把第2步調好的味水均勻地澆在綠豆芽上，然後在綠豆芽上面依次放上蒜末、紅椒絲、蔥段。
5，鍋內燒油，油燒至冒煙，把熱油直接潑在蔥段上。
6，這道飛油綠豆芽就做好了，簡單好吃，一定要試試哦~
小貼士
1，綠豆芽開水焯熟即可，不要煮得太久，不然口感就不脆了。
2，味水我調的是稍偏酸甜的，大家可以通過改變調料的比例來調製自己喜歡的口味。
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