涼麵，是一種大家都很熟悉的食物。我想，涼麵也是不少人從小吃到大的食物。特別是現在，炎炎的夏天，胃口不好怎麼辦？我想不少人都會說，來碗涼麵吧。涼麵起源於唐朝，這樣算起來，在中國已經存在有1000多年了。甚至也有詩人描寫過它呢。
我還記得，第一次吃到涼麵的時候還是上小學的時候。那時候，涼麵在家鄉的這些地方並不普及，爸爸難得一次去城裡，回來後，給我帶了一碗已經泡的發軟的涼麵。就是那樣，第一次吃到涼麵的我還是當成了人間美味細細的吃完了全部。好東西發現的人也多，後來，漸漸賣涼麵的店鋪多了起來。吃的多了，也不再像以前那樣想著念著了。但是，每到盛夏的夜晚，有空時，我總會去涼皮店裡，買上一碗涼麵，吃完以後，總會覺得整個人都清爽起來了，什麼胸悶氣煩全離我而去了。
再到後來，我就很少再去涼皮店了。不是因為吃夠了，不愛吃了。而是因為現在的涼皮店裡的涼麵有太多的化學添加物了。說真的，我不太敢吃了。可是，不吃又饞得很，於是，我便自己學著做了涼麵。真的學了起來，才發現涼麵的做法原來這麼簡單。以後，終於又有香辣美味的涼麵吃了，而且，自己做的吃起來更安心！
原料：麵條半斤、嫩黃瓜一根、大蔥一個、生薑半個、大蒜五瓣、醬油、香醋、白砂糖、辣椒油等
做法
步驟一，把蔥和姜分別切末；
步驟二，把大蒜去皮後搗成蒜泥；
步驟三，把嫩黃瓜洗淨後，放刨刀裡刨成黃瓜絲；
步驟四，準備好碗，在碗里根據自己的口味加入醬油、香醋、白砂糖、辣椒油等；
步驟五，混合成汁，放在一邊；
步驟六，燒一鍋開水；
步驟七，水沸騰後把麵條加入燒鍋裡面；
步驟八，大約十分鐘後，麵條熟了以後，取出來；
步驟九，放在一邊把麵條晾涼；
步驟十，晾涼後放進盤子裡，把黃瓜絲放裡面；
步驟十一，在把蔥薑末和搗爛的蒜泥放碗裡去；
步驟十二，再把調好的調味汁倒在麵條上面，就完成了。
備註：也可以根據自己的喜好，加減一些，比如香菜、炸花生米、綠豆芽等等
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