凉面，是一种大家都很熟悉的食物。我想，凉面也是不少人从小吃到大的食物。特别是现在，炎炎的夏天，胃口不好怎么办？我想不少人都会说，来碗凉面吧。凉面起源于唐朝，这样算起来，在中国已经存在有1000多年了。甚至也有诗人描写过它呢。
我还记得，第一次吃到凉面的时候还是上小学的时候。那时候，凉面在家乡的这些地方并不普及，爸爸难得一次去城里，回来后，给我带了一碗已经泡的发软的凉面。就是那样，第一次吃到凉面的我还是当成了人间美味细细的吃完了全部。好东西发现的人也多，后来，渐渐卖凉面的店铺多了起来。吃的多了，也不再像以前那样想着念着了。但是，每到盛夏的夜晚，有空时，我总会去凉皮店里，买上一碗凉面，吃完以后，总会觉得整个人都清爽起来了，什么胸闷气烦全离我而去了。
再到后来，我就很少再去凉皮店了。不是因为吃够了，不爱吃了。而是因为现在的凉皮店里的凉面有太多的化学添加物了。说真的，我不太敢吃了。可是，不吃又馋得很，于是，我便自己学着做了凉面。真的学了起来，才发现凉面的做法原来这么简单。以后，终于又有香辣美味的凉面吃了，而且，自己做的吃起来更安心！
原料：面条半斤、嫩黄瓜一根、大葱一个、生姜半个、大蒜五瓣、酱油、香醋、白砂糖、辣椒油等
做法
步骤一，把葱和姜分别切末；
步骤二，把大蒜去皮后捣成蒜泥；
步骤三，把嫩黄瓜洗净后，放刨刀里刨成黄瓜丝；
步骤四，准备好碗，在碗里根据自己的口味加入酱油、香醋、白砂糖、辣椒油等；
步骤五，混合成汁，放在一边；
步骤六，烧一锅开水；
步骤七，水沸腾后把面条加入烧锅里面；
步骤八，大约十分钟后，面条熟了以后，取出来；
步骤九，放在一边把面条晾凉；
步骤十，晾凉后放进盘子里，把黄瓜丝放里面；
步骤十一，在把葱姜末和捣烂的蒜泥放碗里去；
步骤十二，再把调好的调味汁倒在面条上面，就完成了。
备注：也可以根据自己的喜好，加减一些，比如香菜、炸花生米、绿豆芽等等
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