番茄魚是一道營養豐富的家常菜。
魚肉的鮮嫩爽滑加上番茄的酸甜多汁，吃過的人都讚不絕口。
番茄的酸甜，配上魚肉的鮮美，
這道菜會讓你連魚湯都不想放過！
趕緊跟阿純妹來學學！
食材：
龍利魚（一斤半，因為龍利魚沒有刺啊，好多童鞋不願意吃魚的原因就是怕劃嗓子呀，龍利魚就完全沒有這樣的煩惱）當然也可以換其他的魚。
番茄（2個，選擇那些不是很硬的，這樣的番茄水分多）
蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、胡椒粉。
做法：
1. 番茄頂部劃十字刀，入沸水煮30秒，然後撈出去皮，切丁備用。
2. 龍利魚處理乾淨，劃成薄片放入碗內，加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許澱粉拌勻，醃製20分鐘，魚骨和魚頭切開備用。
3.魚片入味之後，就可以準備開火了。熱鍋冷油，下入薑片和蒜片爆香。
4. 香味出來之後就可以放入事先切配好的番茄塊，儘量要把番茄塊搗碎，加入小量的鹽更容易出汁兒。（題外話：某撈的番茄鍋底估計也是這麼做的吧。）
5. 然後就可以加入熱水，等水煮沸後就可以下入魚片啦，同時加入少量的鹽，胡椒粉和蒸魚豉油，蓋上鍋蓋靜待美食出鍋。
6. 等鍋內再次沸騰就可以滴入幾滴香油，裝盤享用。為了好看，撒入一些蔥花。番茄魚完成！
小貼士
1、番茄要挑選熟軟點的,如果偏硬的話,可能偏酸,在煮的時候可以加點白砂糖；
2、魚片洗乾淨之後瀝乾水分，然後加入料酒和澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿製出來的魚片，口感非常的嫩滑。
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