不管你接不接受，豬肉都成為了最活躍於餐桌的肉類。如果你吃膩了平淡的炒肉，今天小編就給你換換口味，在這個需要提神醒腦的夏天，分享一個豬肉的不尋常做法，聞起來不烤肉還香呢。
梅菜扣肉
準備食材：五花肉一大塊（500g），梅乾菜50g，蔥2根，蒜頭3瓣，香葉2片，八角2個，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水澱粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮
製作方法：
1.帶皮五花肉入鍋，放上薑片，加水煮約15分鐘，直至五花肉全熟。撈出，趁熱在肉皮上扎一些小孔。用老抽給肉均勻地上色後，靜置晾乾。
2.起油鍋，油要稍多一些，能沒過肉皮的量。肉皮朝下放入油鍋，中小火炸約5分鐘，記得及時蓋上鍋蓋，全程用力按緊鍋蓋，炸肉皮的時候一定要及時地蓋上鍋蓋，不然很容易崩油。
3.關火，等鍋內溫度下降後，再取出五花肉，靜置冷卻，切成均勻8mm厚的肉片。把老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒攪拌均勻，調成調味汁。將調味汁淋在肉片上，肉片之間也要淋到，醃一會兒。
4.把梅乾菜用清水泡軟，撈出後，瀝乾切碎。起油鍋，放入薑蓉、蒜蓉炒香，梅乾菜入鍋炒香後，放香葉、八角翻炒，倒入醃過肉的調味汁，燜煮3-5分鐘，關火，將香葉和八角撈出來。
五香滷料包
5.接著把醃過的肉片，按肉皮朝下的角度整齊地排在碗中，把煮過的梅乾菜均勻平整地鋪在肉片上，再放上剛剛撈出的香葉和八角，入蒸鍋蒸1個半小時。
6.端出梅菜扣肉，撿掉表面的香葉和八角。
八荒八角
7.將梅菜扣肉湯汁加水澱粉，煮至濃稠，再取一個盤子，扣在裝梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。揭開裝梅菜扣肉的碗，將濃稠的湯汁淋上去。
8.最後撒一點蔥花，配一碗白米飯，就可以開動啦，簡直不要太開胃，比烤肉還香呢。
小貼士
1. 一開始煮五花肉的時候，記得不時要翻面。
2. 蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一晚上再吃，會更入味兒。
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