在蛋糕界有一款蛋糕，
有個很有趣的名字，
叫拜拜蛋糕，
意在用來拜訪親朋好友，
它有著十分小清新的外表，
製作起來比戚風容易，
口感輕盈綿細，
特別是冷藏過後，
又有點像雞蛋布丁的感覺，
入口即化。
在這個炎熱的三伏天，
來一款口感清新的原味拜拜蛋糕，
少了一份乏悶，
多了一種舒適悠閒的心境。
原味拜拜蛋糕
用料：
蛋黃五個（約85g），牛奶70g，無味植物油40g，低筋麵粉100g，細砂糖85g，蛋白5個的量（約170g），檸檬汁少許。
工具：COUSS 廚師機CM-1200
烘烤：上火180度，下火160度，15分鐘，轉上下火150度，45分鐘
做法：
1、將1個蛋黃、牛奶和植物油混合，攪拌均勻至起泡。
2、分兩次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
3、再分個加入剩下的蛋黃，每次拌勻再加下一個，至蛋黃糊呈乳化狀。
4、蛋白和少許檸檬汁加入COUSS CM-1200廚師機攪拌桶中，分三次加入細砂糖打發至能拉起小彎角。
5、將打好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
6、麵糊從高處慢速倒入八寸戚風模具中，並輕輕震出大氣泡。
7、烤箱上火180度下火160預熱，烤15分鐘左右快速取出用利刀劃十字。然後繼續上下火150度烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，冷卻再脫模。
小貼士
1、 打發蛋白時先快速打到粗性發泡，第二次加糖後慢速打到出現紋路，第三次加糖打至蛋白呈撈起後不滴落並且有小彎勾的細膩狀態。
2、 脫模後的拜拜蛋糕，分切後淋上少許酸奶，搭配水果食用，口感很棒。
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