首先準備一個大白菜，取一半清洗乾淨，放在案板上用刀去除根部，然後把白菜斜著切成條狀。切好之後裝入乾淨的大碗裡，將菜幫和菜葉分開來放。接著準備幾粒大蒜子，放在案板上切成碎末。再準備一塊生薑切成碎末。接著準備一塊豬肉清洗乾淨，把肥瘦肉切成薄片分開來放。最後準備三個雞蛋。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的食用油後大火燒開，等油溫上來後把雞蛋倒入鍋中煎荷包蛋，直至煎制兩面金黃盛出鍋中裝盤備用。
接著再另外起鍋，把肥肉倒入鍋中炒出油，接著把瘦肉倒入鍋中炒出香味。炒出香味之後下入蔥薑末。這時往鍋裡放入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後將白菜幫下入鍋中炒至斷生。之後把白菜葉下入鍋中翻炒至熟，然後加入適量的生抽，翻炒均勻，最後加入煎好的荷包蛋，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。十分鐘之後加入適量的白砂糖,食用鹽,翻炒均勻即可出鍋裝盤，裝盤之後撒上適量的蔥花簡單美味的白菜雞蛋做法就製作完成了。
溫馨提示:最後往鍋裡倒入水的量不宜過多，覆蓋住白菜一半即可
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