現代人動不動喜歡下館子，朋友出門搓一頓，家人出門搓一頓，同事出門搓一頓，拉拉關係搓一頓，逢年過節搓一頓，沒事找事搓一頓，無非就是吃吃吃，中國是吃貨的天堂，八大菜系，上千菜品，總有你鍾愛的那麼幾款。
下面小編就來扒一扒飯店裡的那些潛規則，帶您瞭解瞭解你一天胡吃海喝的都是什麼東西，希望有所警惕。
小編曾有五星級大飯店經歷和韓食店，小館子的經歷，當然不是大廚，但是對於後廚的秘密掌握的還真不少。以下只代表部分飯店，個人觀點，信不信看您自己。
1、菜蔬不洗
說到洗菜，我就呵呵了，小編所見，一般的青菜摘一摘，清水池子泡一泡撈出即可，不會像自己家裡仔細清洗。像捲心菜、大白菜之類，為了節約時間人力，外面的壞的拔掉，裡面直接用，水都省了。
土豆胡蘿蔔之類這是要洗的，扒皮之後清水涮一涮也可，肉製品直接冷凍，之後切塊。唉，健康談何容易，我們都知道菜蔬不是灰塵的問題，主要是農藥殘留，隨便水裡過一過能有啥用。
但是飯店一般都有規定，要是出現衛生問題被投訴後廚的廚子們還是要承擔一部分責任的，所以廚子也會大概看一下，多加料蓋住顏色，這也就是你經常飯店點的菜紅油一片，亂七八糟，根本看不出菜有問題。
2、菜不新鮮
新鮮菜？一般飯店裡大部分時候都是新鮮菜，除了節假日之後的那天，譬如週一，譬如五一假後上班的那天。
為什麼呢，一般飯店人流量最多的就是節假日，我就拿韓食店做個例子吧，平時一天也就二十來桌，遇到週末能蹦躂到一百桌，黃金週之類能超過一百五十桌。
所以飯店有預算，廚子肯定不能少算啊，於是給節假日備菜原料一般都是超過的，少了不能正常出菜那是要罰款滴，因此你懂得，假日之後那天的菜能新鮮麼。
3、缺斤少兩
你經常去飯店點個魚，服務員問你多大的，你說來個活得一斤的，服務員好嘞，然後你就美滋滋的吃。
其實你要是瞭解全過程，後廚給您換個少一點點的，一般一斤差一兩到二兩之間，這是飯店為了節約成本的默認手法。
就譬如韓食店，一盒午餐肉切片要大於一百五，按小編的刀工，妥妥的兩百片沒問題。數量還是十二片，重量肯定少一些，一斤的五花雞，四百五算比較狠的，一般都是四百八十克就可以，其他的海鮮更是。
啥，你說有顧客較真怎麼辦？前臺服務員會叫後廚給您再送一點，您要是還不樂意，送你點飲料，你要是大鬧，給你打折，你要是很強勢，視死如歸，好吧，給你免單，雖然你也那不錯缺斤少兩的證據，但是飯店一向以和為貴。
4、劣質油水
地溝油？這個我是沒見到，只是便宜的油水，五十斤的大桶，沒有標籤，是不是轉基因的不清楚，反正就大桶的吧，味道炒菜不完全靠油，大廚的高超就體現在亂七八糟，多如浩瀚的各種調料上，調理能遮住腥味，壞菜，還有你懂得。
5、和照片圖差別很大
我們都看到泡麵袋子上有句話，圖片僅供參考，以實物為準，這條在小飯店，料理店也是適用的。
大飯店有很多的廚師，每個廚師只負責一兩個菜，菜譜和實物基本上吻合的，沒有多大差別。小飯店，韓食店，我能說網上找的圖做的菜譜，你點的菜出來，天，看不出菜譜的精緻。
好吧，事實就是這樣，本來還想美美的搓一頓，菜譜很有食慾，口水都流下九千尺了，上來一看，造型不一樣，顏色不一樣，還缺了些東西，吃吧，還能咋地！
6、餐具衛生堪憂
飯店的餐具喜歡塑料打包，帶有消毒字樣，很高大上是吧，嘿嘿。
有些是清洗機器，然後烘乾，經常看到餐具上粘的飯菜，還是手工挑一挑，湊合著用。有些是人工洗刷，三個池子，清水兩個，加洗潔精的一個，一個泡，兩個涮，流程化作業，所以飯店吃飯，用茶水把你的餐具好好泡泡洗洗。
飯店的玻璃酒杯，水中跑過用乾的舊抹布擦啊擦，洗刷刷洗刷刷，額，洗刷刷洗刷刷。別直接倒酒水，洗洗更健康，呵呵。
7、退菜重上
老哥，你的菜又被投訴了。
啥問題哈。
頭髮絲啊。
小事，你撿出來過個三分鐘端上去的了，喊什麼啊，大驚小怪。
好勒。
就這麼回事，看完這篇文章你懂了吧，更多爆料，歡迎關注留言評論哦！
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