買菜的時候看到今年的新藕上市了，還是那種特別嫩的藕尖，就準備買一根回來涼拌。還沒準備買，店主大姐就跟我說：小姑娘，今天這藕有點貴，你天天在我這買菜，我提前跟你說下。我笑著說，沒事，我就買一小段回來涼拌一下就行了。所以，最後一節藕八元錢唄，確實有些貴，十六元一斤，剛上市貴一些是可以理解的，不過真的很嫩，看著就讓我心情特別的舒服的那種！
吃藕的好處大家都懂，就連中醫都說藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。所以，這時候吃藕是很有必要的，加上這樣的季節涼拌也是非常適合的，對吧。今天跟大家分享一道水晶藕片，做法簡單，但是味道絕對不簡單哦
【水晶藕片】
食材：嫩藕，糖，生薑，白醋，鹽，香蔥。
1，嫩藕洗淨颳去外表的皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，這樣能防止發黑。
2，藕的片儘量切的薄一點，這個沒有什麼技巧，我能說的就是多切多練，反正我也切的沒那麼薄還要繼續練習中！
3，鍋裡放水燒開，把藕片放入沸水中焯水。水裡不用放任何東西，就是清水燒開，關炎然後放入藕片焯下水就行了。
4，焯幾秒鐘之後撈出藕片投入冷水中，藕片撈出瀝乾水分。這裡從開水裡撈出來之後一定要立馬投入涼水裡面哦，這樣口感保證一直的爽脆。
5，瀝乾水份之後，把藕片放到一個大碗裡面。準備好調料：糖醋口的比例是三份糖、兩份白醋，喜歡酸一點的可以糖和醋都為三份就可以了
6，鍋裡不加油倒入生薑絲炒了香味後，加熱水煮開之後，先加鹽，再加糖最後加白醋，慢慢用火煮至粘稠。這也就是熬糖醋汁！
7，糖醋汁煮好之後，倒入之前瀝乾水份的藕片，然後慢慢把湯汁收濃稠，亮晶晶的最後撒上香蔥即可！
是不是非常簡單呢，這個你一定要試試哦。還有來跟大家分享一下選藕的小技巧，這個也是賣菜的大姐告訴我的，選的時候看藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有聞著微酸的味道，那就代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。還有看兩邊被藕節封住的，這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
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