买菜的时候看到今年的新藕上市了，还是那种特别嫩的藕尖，就准备买一根回来凉拌。还没准备买，店主大姐就跟我说：小姑娘，今天这藕有点贵，你天天在我这买菜，我提前跟你说下。我笑着说，没事，我就买一小段回来凉拌一下就行了。所以，最后一节藕八元钱呗，确实有些贵，十六元一斤，刚上市贵一些是可以理解的，不过真的很嫩，看着就让我心情特别的舒服的那种！
吃藕的好处大家都懂，就连中医都说藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。所以，这时候吃藕是很有必要的，加上这样的季节凉拌也是非常适合的，对吧。今天跟大家分享一道水晶藕片，做法简单，但是味道绝对不简单哦
【水晶藕片】
食材：嫩藕，糖，生姜，白醋，盐，香葱。
1，嫩藕洗净刮去外表的皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，这样能防止发黑。
2，藕的片尽量切的薄一点，这个没有什么技巧，我能说的就是多切多练，反正我也切的没那么薄还要继续练习中！
3，锅里放水烧开，把藕片放入沸水中焯水。水里不用放任何东西，就是清水烧开，关炎然后放入藕片焯下水就行了。
4，焯几秒钟之后捞出藕片投入冷水中，藕片捞出沥干水分。这里从开水里捞出来之后一定要立马投入凉水里面哦，这样口感保证一直的爽脆。
5，沥干水份之后，把藕片放到一个大碗里面。准备好调料：糖醋口的比例是三份糖、两份白醋，喜欢酸一点的可以糖和醋都为三份就可以了
6，锅里不加油倒入生姜丝炒了香味后，加热水煮开之后，先加盐，再加糖最后加白醋，慢慢用火煮至粘稠。这也就是熬糖醋汁！
7，糖醋汁煮好之后，倒入之前沥干水份的藕片，然后慢慢把汤汁收浓稠，亮晶晶的最后撒上香葱即可！
是不是非常简单呢，这个你一定要试试哦。还有来跟大家分享一下选藕的小技巧，这个也是卖菜的大姐告诉我的，选的时候看藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有闻着微酸的味道，那就代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。还有看两边被藕节封住的，这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
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