小的时候，对任何节日都是非常的期待的，对于小朋友来说，最主要的是因为有各种好吃的，对端午节也是不例外的，有软糯，咸香，美味的肉粽，红豆咸香粽，有越嚼越香的，耐得住品味的碱粽。对于甜粽子，老家那边基本上很少，离开老家外出后，才慢慢有了接触，可以接受，也喜欢吃，有不同的风味。但因为从小接触的都是咸口味的粽子，所以个人还是比较的偏好咸粽子，尤其是有大肥肉的咸粽子，软糯，咸鲜，喷喷香，加上板栗的清甜，且肉事先经过了白酒的滋润，煮熟了之后，散发着恰到好处的酒香味，又软烂，咬上一口，那才叫一个满足呢。下面就一起来看下我家飘香大肉粽的通常的做法吧。
【咸香大肉粽】
步骤:
1. 准备食材
主料:
长糯米1千克，三层肉400克，粽子叶若干，干香菇一些，虾皮少许，小颗板栗若干，干葱头一些。
辅料:
盐适量，食用油适量，鸡精适量，白酒一小汤勺，生抽适量，姜一小块，五香粉适量，冰糖少许，耗油适量。
2. 将糯米洗两遍，然后泡一晚上。
3. 肉洗干净，去皮，切大块，然后加少许盐，鸡精，姜片，生抽，白酒，五香粉抓匀，腌制一个晚上。
4. 将泡好的糯米捞出来，滤干水分，备用。
5. 将板栗，虾皮洗一下，葱头洗干净，切末，香菇泡软，洗干净，剪丝，备用。
6.粽叶洗干净，然后剪去柄上的梗和尾部 ，水开，放进去煮下，让粽叶变柔软些。
7. 起锅，锅热，加适量油(一次性加够)，热油，转小火，爆香干葱头末，捞出，爆香香菇丝，香菇铲锅边上，然后放进虾皮，虾皮一定要爆出香味，这样粽子才会是鲜香鲜香的。
8. 倒进滤干水分的糯米，同时也倒进葱头酥，适量盐，鸡精，五香粉，生抽，耗油，少许冰糖，炒匀，香味出来后，就可关火了。(也可以加些老抽，让粽子颜色深些）
9. 取两片粽叶，叠起来，然后折成漏斗型，舀少许炒好的糯米，压一压，然后加进肉块，板栗，再填些糯米，压紧实，然后折上封口，用绳子绕两圈或三圈，绑紧，即可。
10. 将绑好的粽子放进电压锅，同时加与粽子差不多齐平的清水，再放进一小勺盐，按“豆类，蹄筋”档，大约50分钟。
11. 竹叶香味浓郁，同时伴着肉香味，口水都快流出来了，煮好了，开吃了，粽子软糯，咸香，鲜香，肉有酒香味，非常的软烂好吃。
备注： 需腌制一个晚上的肉以及浸泡的大米要放进冰箱冷藏。
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