猪肝的营养价值很高,富含蛋白质,多种维生素以及铁,锌等微量元素,具有明目,补血,排毒等功效,女生日常中坚持适当的吃些猪肝,也是好处多多的,更是适合小朋友长身体的好食材。但由于猪肝有独特的味道,很大部分人接受不了,也就自然的把它踢出自己的日常三餐了。今天,给大家介绍一道炸猪肝,不油腻,不柴,无异味,鲜香,清甜,口感超级的嫩。
【家常炸猪肝】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
猪肝300克,香菜少许。
辅料:
食用油适量,盐适量,鸡精少量,耗油少许,生抽少量,白酒适量,淀粉少许,香油少许,鱼露(虾油)少许(当蘸料用)。
2. 将猪肝洗干净,然后用干净布或是纸巾擦干水分,再切薄片,备用。
3. 将猪肝片放盆子里,同时加适量盐,耗油,少许鸡精,生抽,白酒,几滴香油,抓匀,腌制15分钟左右。(加完调料基本没有多余的水分)
4.将腌制好的猪肝片,用少许的淀粉抓匀,备用。
5. 起锅,锅热,倒进适量的食用油,油大热,将猪肝片一片一片的整好,逐一的放进油锅,炸至变色就要捞起,表面稍微有点焦就可以了,全程不能走开,很快,就那么一会儿功夫。
6. 炸好,装盘,可以直接吃,也可以蘸点虾油吃,别有一番风味,味道都不错。
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