这馅儿的饺子，美味鲜香营养好，一咬满口汤汁，真鲜！最适合秋冬！
北方人吃饺子，那是习俗是口味，是我们传承的饺子文化。在我们这里不管是节假日，聚会，都会吃饺子，皮薄馅多，鲜美多汁，十分的好吃，一家人凑在一起，包上一大桌的饺子，吃起来热闹又美味。韭菜是我们常吃的蔬菜，这个季节买的韭菜还是露天长的，很是鲜美，韭菜有保温作用，能增进体力、促进血液循环，很适合秋冬季节吃。韭菜含有维生素和矿物质，其中的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，还能能杀菌，常吃防感冒。饺子的馅料也五花八门，最传统的还是白菜馅，韭菜馅的最受欢迎。今天和大家分享一款经典的韭菜水饺，从和面，馅料的调配，到包的方法，煮饺子的注意事项都详细说一下，以后你再也不会迷茫。
材料：面粉，韭菜，肉馅，葱，姜，生抽酱油，蚝油，盐，花生油。
做法：
第一步：先和面，把面粉加入水，和成软硬适中的面团，在北方面粉和水的比例大约就是2：1的比例，和出的面团软硬正好，当然面粉和水的比例也不是一概而论，面粉的吸水性于面粉的种类，品牌和气候湿润的原因都会略有不同。
第二步：肉馅加入2勺花椒水，1勺生抽酱油，一勺蚝油，少许盐搅拌均匀。
第三步：加入葱姜末拌匀，葱姜末是为了去腥增香，最后加入花生油拌匀静置，然后再摘洗韭菜。
第四步：韭菜摘洗干净，控水切成末，放入到馅料里，最后放入韭菜，多汁好吃，不会腌渍的韭菜变味道。
第五步：把韭菜和肉馅充分拌匀，韭菜馅就做好了。
第六步：面团揉匀，揪成大小一致的小剂子，擀成边上薄，中间略厚的饺子皮，这样包出的饺子皮是一样厚薄，也不容易煮烂。
第七步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以自家的口味来决定，喜欢皮薄馅多的就可以多放馅料。
第八步：两手一捏，饺子就包好了，大肚子的水饺就这么简单哦，重复此操作，直到所有饺子包好。
第九步：用大一些的煮锅，里面加入多一些水，烧开煮上饺子，用勺子轻轻的搅动一下，盖上盖子，开锅后撒一些冷水，再盖上盖子煮开，再加一些冷水，重复3次，饺子就熟透了，关火。
第十步：捞出饺子开吃即可，蘸食蒜泥或者米醋都是很棒的。出锅连吃30个，多汁鲜美超好吃。这些步骤都做对了，那包出的饺子绝对皮薄馅大，煮出来饺子不会破肚，鲜香
峰儿话语：
1，和成面团以后，静置一会再揉匀，这样面团就会很光滑，也很有筋性，包饺子的时候好操作也不会破皮。
2，饺子馅里因为有韭菜的加入，肉馅里不要多加水，两小勺足以，这样会让饺子馅里汤汁多。
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