酸菜鸡
主要食材：鸡肉半只、酸菜200克；辅料：葱2根、食用盐适量、生姜5片、胡椒粉2克、辣椒1个、干辣椒2个
1、先把鸡洗净，切成小块，或者是把鸡肉剁碎
2、酸菜冲洗几次，把水分挤干，切碎
3、葱洗净，切成小段；生姜切片
4、锅中倒入清水，水烧开后，把鸡肉倒入锅中焯水
5、锅中倒入食用油，放入葱段，姜片，干辣椒，爆炒出香味
6、把鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，放适量的清水
7、开大火烧开后，放入酸菜，开小火炖三十分钟，炖至鸡肉软
8、最后，放入辣椒丝，食用盐，撒上胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
青椒素炒杏鲍菇
用料
青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
肉末炸酱
材料：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量
做法
1.两种酱按比例混合一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜
3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀
4.锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的酱翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜
8.关火，淋香油翻炒后出锅
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