要说我家最喜欢吃的面食，一定是饺子。每个星期最少要包上一回，各种馅料轮换着吃，总也吃不腻。前一段时间吃韭菜馅的、荠菜馅的、芹菜菜、各种笋馅的，最近发现苋菜悄然上市了。这次更欣喜的是小区门口竟有老阿姨在卖野生的苋菜，真的被惊喜到。我全部包圆了，买回来炒了一次，剩下的包了饺子。不得不说，苋菜馅的饺子还真好吃，味道比韭菜和荠菜的更佳。
苋菜不光好吃，营养更是丰富。苋菜的含钙量非常高，100克中含钙180毫克，而且这种钙很容易被人体吸收。对于人体骨骼和牙齿的生长有着积极的作用，尤其适合儿童和老人。另外，它的含铁量也是蔬菜中的佼佼者。因此，苋菜有着“长寿菜”的美称，由此可见其营养价值之高。下面，一起品一品苋菜饺子的美味吧。
【猪肉苋菜馅饺子】
【食材】面粉/苋菜/猪肉/葱/姜/盐/老抽/生抽/花椒粉
【具体制作步骤】
1，包饺子第一步，先和面。要用温水和面，温水里可以加入少许盐增加面的筋性，一般500克面粉需要270毫升的温水，和好的面团要稍微偏软一点。面团揉光后盖上保鲜膜最少醒面20分钟，醒的时间越长越好。
2，苋菜去掉老根，挑拣干净后用清水淘洗干净，然后沥干水分。
3，把淘洗干净的苋菜开水下锅，焯烫几秒钟，去一下菜里的草酸。然后捞出，用凉水淘凉。
4，把淘凉的苋菜攥干水分，然后切碎备用。
5，猪肉剁成肉糜，最好选择肥瘦二八的，这样做出的馅料更香。加入半勺老抽、1勺生抽、花椒粉适量、少许盐、葱末、姜末，然后用筷子沿着一个方向搅拌。
6，可以多搅一会，最好搅成肉馅出现白色的丝线，这样的肉馅口感更弹。
7，把切好的苋菜倒入馅料盆内，再加苋菜所需要的盐、食用油，继续朝一个方向搅拌，搅拌均匀即可，这样馅料就调好了。
8，把醒好的面团揉光滑，搓成长条，再切成大小相等的小剂子。
9，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，包成自己喜欢的样子。
10，饺子开水下锅，大火煮开后淋入少许凉水，反复3次饺子就熟了。
11，盛入盘中，趁热吃吧，再配上自己喜欢的蘸汁，别提多美味了！
小贴士：
1，包饺子的面团一定要软一些，和好的面团如果有时间尽量多醒一会，时间越长，面团的延展性更好，质地更细腻光滑，做出的饺子皮也更光滑，不易破。
2，调馅料时，盐最好分两次加入，调肉糜时放一些，放入蔬菜之后再加一些，这样不会出现肉和菜咸味不均匀的情况。
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