正月十五吃饺子，啥馅也不如它，鲜香多汁健脾胃，100个都不够吃！今天就是正月十五元宵节，传统的元宵节要吃饺子和汤圆。今天就和大家分享这一款饺子的做法，鲜美多汁特好吃。
饺子是我们的传统美食，皮薄筋道，馅料多汁鲜美为最好吃的饺子。饺子的馅料也是多种多样的，最传统的饺子馅有：白菜馅，韭菜馅，芹菜馅等等。今天韭菜芹菜都靠边站，我用它~茴香苗来做馅，茴香苗清香怡人，营养丰富，含有丰富的生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、磷、铜、蛋白质、脂肪等营养物质常吃可健胃行气、促进消化、止痛抗菌等功效，是很营养健康的一种蔬菜，每次遇到了都会买上一把来包饺子，包出的饺子鲜香好吃，全家都喜欢。包饺子不但要皮薄馅大，还要会把馅料调的多汁好吃，有人先放盐，有人先放油，都不对！那么就让我教会你详细的方法吧。
所用材料：面粉500克，肉馅适量，茴香苗少许，大葱，姜，酱油，花椒水，盐，味精，花生油。
做法步骤：
第一步：把面粉加适量的水和成软硬适中的面团，静置醒一会儿，再揉光，再醒面团的时间里，来调制馅料。
第二步：把3分肥7分瘦的猪肉五花肉加姜剁成肉馅，放入盆里，最先加入花椒水搅拌上劲，因为我用的是茴香苗，水分含量稍大，花椒水可以加上2大勺即可，不用太多，这样搅打上劲才会含有丰富的汤汁。
第三步：然后加入适量的盐和1勺酱油，1勺蚝油搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀，肉馅就拌好了，适用于包子馅等的调制法。
第四步：新鲜茴香苗洗净，切成碎末。茴香苗买的时候一定要买嫩一些的，买的时候可以用手掐掐看是否能掐动，掐不动的就是老了。
第五步：把切好的茴香苗放入调制好的肉馅中。
第六步：搅拌均匀，馅料就做好了，这样放调料按照先后顺序放，馅料入味又好吃，饺子中含有的汤汁也会很丰富。
第七步：面团醒好以后揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成边上稍薄中间稍厚的饺子皮。
第八步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以自行调节。
第九步：两手捏紧，饺子就包好了，直到所有饺子都包完，3个人包了100个都没够吃。
第十步：锅里加入多一些水烧开，把饺子煮上，轻轻推动，然后盖上盖子开锅后，撒上冷水再盖上盖子煮开，如此重复3次，饺子就可以充分煮熟了。
第十一步：捞出煮熟的饺子，蘸食蒜泥或者白醋，开吃。
峰儿话语：
1，馅料的调制讲究方法，如果调好了，馅料鲜美还多汁，花椒水不但可以增香提鲜也可以增加馅料中的水分。
2，面团一定要软硬适中，面粉和水的比例一般是2：1的比例，当然气候和面粉的不同都会影响到面粉的吸水性，最好和面的时候，碗里适当留一些水，最后视情况添减。
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