山東的煎餅 多以地瓜乾和玉米等粗糧為原料。
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物
生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。
鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
吃的時候抹上醬，捲入大蔥。
陝西的煎餅 就沒那麼麻煩啦【北方這邊也叫閒食兒】
我老媽經常做煎餅給我們吃。
做的時候會花費很長時間，午飯前的兩個小時，老媽就開始準備，因為攪好麵糊是關鍵，就這道程序需要很長時間。
老媽把對家裡每一個親人的愛都融入進每一張煎餅裡，因此吃的時候，感覺分外的好吃。
所以我喜歡回家吃飯，無論吃的是什麼，都無比香甜。
準備：麵粉，雞蛋，鹽，韭菜洗淨切段，絲瓜瓤，油，土豆切絲，油潑好的蒜泥和辣子
做法：
1、面盆裡放入適量的麵粉【三個人的話，一小碗就可以哦】
2、放入一丟丟鹽，一個生雞蛋，然後一點一點加水，直到把面攪拌成糊狀，沒有面疙瘩，用勺子舀起來再倒出時，麵糊要像線一樣【蜂蜜就是這樣的】，這點很重要哦。
3、麵糊攪好之後，放入韭菜段。
4、平底倒入少許油，用絲瓜瓤均勻抹開鍋底的油，等油熱後舀多半勺麵糊，手轉動鍋，使麵糊均勻攤開成薄餅狀，或用鏟子沾上水把麵糊攤開。【油熱之後大火改中小火，火大容易糊】
5、鍋中麵糊一起包，用手輕輕轉動麵餅，接著把它翻個面，幾分鐘之後煎餅顏色泛黃，可以用手輕輕轉動就熟了，用手快速取出鍋，放在乾的面板上，用屜布蓋住。
6、剩下的麵糊，按照 4,和 5 的方法制作完成就可以啦
7、炒一盤土豆絲，煎餅一卷，蘸上油潑辣子，蒜泥，醋調的汁，一吃“嘹咋咧”。呵呵
8、千萬謹記，這個煎餅容易吃上癮，每次少做一些，防止吃多長肉肉。嘻嘻
愛心小貼士
1、麵糊加水時一定要一點一點加水
2、攪好的麵糊要水乳交融，沒有面疙瘩
3、攤煎餅時注意火候
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