你的家鄉小吃只能在家鄉吃到，沙縣小吃，可能是第一個衝出地球的小吃。
一種地方小吃火遍全國、走向世界，成為現象級餐飲，需要哪些天時、地利、人和？沙縣小吃絕對是這一類“爆品小吃”中的佼佼者。它以超高的性價比、超快的發展速度、超豐富的產品組合、超愛打拼的老闆，與蘭州拉麵、黃燜雞米飯、桂林米粉並稱國民四大料理！！！
被稱為中華民族傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，它既有福州閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚中華特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜 製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉（麵食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味鹹辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮、牛系列等。
歷史上，夏因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重複勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即“前店後坊”的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。中國(沙縣)小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。
沙縣成立了小吃集團公司，整合小吃業主入股。發展目標是搞連鎖沙縣小吃引進洋快餐的裝修和管理模式經營並上市樂相森認為，沙縣小吃業要朝產業化規模化的方向發展，必須發展連鎖快餐的經營模式。
而一些小吃業主已開始連鎖經營的嘗試。沙縣夏茂鎮人羅光燦2007年進入北京經營沙縣小吃，以其他行業帶來的資金，克隆洋快餐的管理模式。羅光燦說，讓顧客吃飽肚子已是快餐業最低標準，沙縣小吃的低價、快捷優勢也越來越小。
沙縣小吃同業公會副會長鄧世奇表示，2000年的時候他參加一個展銷會得到啟發，認為沙縣小吃將來一定會做成加盟連鎖的形式。2002年他在泉州嘗試加盟店，因材料配送和管理等原因失敗了。2007年，他成立了公司，吸納了很多社會股份，真正開始了加盟連鎖經營。
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