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當冰淇淋蛋糕可以裝進盒子裡說帶走就能輕鬆帶走時...現已掀起一波新的甜品熱潮。冰淇淋盒子蛋糕是INS上的網紅之一，精緻的盒子裡裝上美味的冰淇淋蛋糕，裝進揹包裡十分便攜，讓你隨時隨地享受美味。
如此風靡的甜品不僅高顏值，美味程度更是讓人驚豔。今天給大家介紹兩款——榛子特濃巧克力和薄脆杏仁海綿香草兩種口味的盒子蛋糕，滿足你的挑剔味蕾！
冰淇淋盒子蛋糕
溫馨提示：烘焙需要多次練習才能做出完美效果，請不要灰心。如果你一次就成功那實在太棒了！
本期kaoker老師 @ 幽幽 老師
Maggie QQ 烘焙工作室創始人
曾經是專業的美術老師，六年的美術經驗，造就它懂得如何造就美的事物！
後因為照顧家庭，轉而進入烘培圈子已四年，曾經
接受過專業的法式全能西點培訓。尤其擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。現在看到厲害的甜品師都會忍不住跟她學習再不斷提升自己，在不斷豐富自己的知識和教學經歷後，終於開了一間自己工作室，她希望來工作室上課的人數不用很多，只求把烘焙教學做的非常細緻。
關於Maggie QQ 烘焙工作室
現在除了在自己工作室開課，售賣甜品，還與一個名叫surf coffee的咖啡店合作餅乾和巧克力，和名叫恆綻.線的花店合作線下教學。
準備
材料
製作步驟
1
特濃巧克力
第一步，將榛子碎加入糖粉，開小火炒至焦糖色無糖粉狀態。
第二步，將淡奶油輕微煮沸，加入巧克力進行融化，後加入黃油。然後加入炒好的榛子碎拌勻。
kaoker小貼士：
加熱溫度不要超過50度，巧克力怕水，需要注意水汽不要進去、保持小火。
第三步，將準備好的鐵盒罐子用酒精擦拭消毒，然後將榛子碎巧克力甘那許放入盒子，放冰箱冷藏一小時左右，蓋保鮮膜。
2
巧克力冰淇淋
第一步，分出22克淡奶油出來，加入雞蛋和蛋黃、再加入砂糖，用手動或電動打蛋器打至發白濃稠。在打的過程中隔水加熱至40-50度左右，加入黑巧克力進行融化達到光亮稠狀態。
第二步，將淡奶油加適量砂糖打發至9分發左右，取一部分淡奶油和巧克力糊拌勻，巧克力糊維持在30-35度。
第三步，拌勻之後再加入剩下的淡奶油打勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘左右。
第四步，組裝。將冷藏的榛子甘那許取出，用八齒裱花嘴擠上巧克力冰淇淋，最後撒上耐高溫可可豆，蓋上盒子密封冷凍一晚，食用時提前冷藏半小時以上即可。
3
杏仁蛋糕
第一步，準備好雞蛋、杏仁粉和糖粉，其中糖粉需過篩。先用刮刀攪拌，然後用打蛋器打至發白。
第二步，將蛋白打至粗泡，然後將糖分兩次加入。第一次打至溼性發泡，第二次加的時候打至硬性發泡、有雞尾狀彎鉤。
kaoker小貼士：
打發蛋白需保證蛋白是冰的，最好提前冷藏或冷凍幾分鐘，略帶冰渣的蛋白更好打發。也可以擠點檸檬汁或者白醋，都可以幫助打發。器具要保證無油無水，蛋白裡面不要混入蛋黃。
第三步，和蛋黃糊混合。取一部分蛋白和蛋黃糊切拌混勻，然後再加入剩下的蛋白拌勻。然後篩入低粉切拌均勻。
第四步，將麵糊平鋪在硅膠墊上，200度高低火烘烤9分鐘，烤好後冷卻用盒子一樣大小的圓形切模切下。
4
香草冰淇淋
第一步，蛋黃加牛奶、砂糖和香草籽，先手動打勻然後隔水小火加熱打發，打至濃稠狀態，注意溫度保持在40-50度左右。
第二步，淡奶油加適量砂糖打發至九成發，和香草糊混合均勻，蓋保鮮膜、放冰箱冷藏半小時。
第三步，將消毒好的盒子放入杏仁海綿片，加入香草冰淇淋，冷凍一夜。最後撒上蔓越莓碎，食用前冷藏半小時即可。
答疑環節
Q：香菜家能用香草精代替嗎 ？
A：香草莢可以用香草精，但推薦最好是香草籽，更加純天然一些。
Q：不直接食用的話可以冷凍多久？
A：不吃的話可以冷凍一週左右，是無添加劑的、不建議保存太久。
Q：雞蛋用的是洋雞蛋還是草雞蛋？
A：用的是洋雞蛋，烘焙都是用洋雞蛋。
Q：配方量可以怎麼調整？
A：如果做的是矮盒子，可以把冰淇淋部分的分量減半，做兩盒；如果是高盒子，可以把基地部分乘倍做三盒。
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