相信大家在生活中也遇到過,總有人能把50元的茶泡成500元的,當然,也有人把500元的茶泡成50元的……
這究竟是為什麼呢??
茶的本身有品質好壞之分,好茶來自於優良的生長環境、適宜的採摘時節和精湛的加工技藝。
但好茶的意義在於喝到嘴裡。所以,“泡好”茶比泡“好茶”重要得多!
也許有人覺得,怎麼泡不都是茶,能喝就行,不需要去琢磨怎麼把茶泡好。
杯小茶不贊同。茶與食物一樣是舌尖的盛宴,先要滿足了口腹之慾,才能上升為精神的追求。把茶泡好喝了,才不辜負這杯好茶。
那麼,茶泡得好喝與否,到底與什麼有關呢?
一、與水有關
最好的水,往往就在茶葉的原產地。因為風土相得益彰,茶與水彷彿天生一對。
記得之前杯小茶去臺灣梨山的時候,山高而空氣凜冽,主人用液化氣和不鏽鋼壺煮出來的水,沖泡出來的梨山茶湯色金黃透亮,滋味高爽甘甜。買了一些茶帶回來,無論如何也泡不出那樣的湯色和味道。
很多人到茶山買茶,回家泡了之後往往會略有失望,因為實在是泡不出用當地山泉水泡的味!
自古名山名茶名泉都有很多,但由於條件限制,在家泡茶主要還是就近取水,儘可能選擇淨化水、純淨水、礦泉水泡茶,可能會比自來水更好喝一些。
二、與器有關
日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。
玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的時候最簡單的泡茶器,對茶味的要求不高。
如果對比紫砂壺和蓋碗(一般為瓷質)泡茶,你會發現兩者泡出來的茶截然不同。首先,一個是瓷一個是紫砂,其次,一個大口一個小口。材質、形狀不同,透氣性、保溫性不同,泡出來的茶自然也有各自的特點。
在茶具上,選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具,只有最適合的茶具。
三、與人有關
水和器選好了以後,泡茶就看人的發揮了。
在陸羽的《茶經》,關於煮茶有這樣的描述:
第二沸時,先舀出一瓢水放在一邊,隨後用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌,用“則”量出一定量的茶末,在沸水中心倒入。一會兒,茶水就到了“三沸”狀態,波濤翻滾,水沫飛濺,這時用先前舀出的“二沸”水注進去,抑制茶水沸騰,使其生成更多的湯花。
陸羽在煮茶的過程中,非常注意摸索方法和找準時機。
現代泡茶法的技巧性也很強,簡單來說就是“茶水比例、水溫、時間”這三要素,但這並非依靠一個電子稱、一根溫度計、一個秒錶就能辦到,還有長期感覺和經驗的積累。
水為茶之母,器為茶之父。
那人呢?杯小茶認為,人不是將茶馴服,而是與茶為友。只有充分的瞭解茶,才能將茶泡好,併為人所飲用。
泡好一杯茶,不僅要有好水、好器,更要有好人。
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