潮汕人愛喝茶是人盡皆知，家家戶戶都會有一套茶具，時刻備著綠茶、紅茶、普洱等，誰家要是有多少年以上的老普洱，那臉上都是有光的！對茶我不懂其中的門道，咱今天要說的是別的“茶”
潮汕人不止有喝的茶，還有吃的茶”，陸豐有油茶，以苦刺心磨漿作湯，苦甘回甜，偏客家的地方有飯茶，菜料裡面還佐有米飯，較能飽腹，汕尾則是菜茶，以葷:五花肉，蝦米、魷魚乾、臘腸等、素:香菇、蘿蔔乾、包菜、菠菜、生菜、荷蘭豆、胡蘿蔔、玉米、青蒜、香蔥、芫荽等；雜糧:粉絲、小麥、赤小豆、芝麻、花生、炒米等等各種材料隨意搭配而來，湯底有海豐的大豬骨湯，有汕尾的綠茶湯，荷葉湯、有陸豐的苦刺心湯，還有我家最省事的泡的茶水加鹽的湯！調料最愛用的自然是胡椒，還有萬能的“鐵脯呼”即比目魚粉，加了這粉更鮮更香！
這“茶”在什麼時候吃呢？大多人都知道菜茶還有個名字叫“丁茶”，丁即男丁，誰家裡填了男丁在來年的正月十五前後就會炮製一大鍋的菜茶，來宴請鄰里鄉親和親朋好友，各村各鎮的宴請的時間都不一樣，大約正月初十就有開始宴請的人家，如果您在各地都有親戚朋友，倒是可以從初十一直吃到十六、十七！菜茶除了是丁茶，它還是“嫁女茶”，婚嫁在汕尾的理數習俗太多，在結婚前男方下了聘後女方也要製作菜茶來招待女方家的親朋好友，而來的客人都會帶著個紅包或者“四物”來，俗稱“墊茶盤”！還有“留秋茶”即家裡生了小孩後收了親戚的恭賀紅包“送更”後的回饋；也有人家在大病初癒後製作菜茶招待親戚以去晦氣……對菜茶的認知只到這裡了，常年不在家鄉很多風俗也已經不太清楚了，有缺什麼的歡迎大家來補充
菜茶作為汕尾的傳統美食，又得大眾喜愛，所以現在不必等到元宵節或者誰家嫁女才有得吃了，大街小巷售賣菜茶的店鋪攤販不少，隨時都可以吃個夠，若有人去了汕尾遊玩，一定要去試試這最具汕尾特別的美食了，至少要吃個兩三碗，因為我們可是能吃下五六碗的！！！
身在外地，想念家鄉美食，自然是自己做了
1.先買一個豬棒骨，加拍碎的胡椒粒和薑片，熬一鍋豬骨湯，省時的做法就是高壓鍋了
2.蔬菜選擇了生菜、白菜、包菜、油麥菜、胡蘿蔔、荷蘭豆、蔥、青蒜、芹菜、芫荽，還有大蒜
還有乾的香菇、蘿蔔乾、粉絲，增香的菜料有五花肉、蝦米、魷魚乾
3.還加了小半碗赤小豆，赤小豆提前用水浸泡4-5個小時
4.粉絲用熱水燙一下撈出過冷水備用，香菇用水泡發，魷魚乾剪絲和蝦米稍微泡一下水就好了，泡久了就不香了
5.把五花肉切薄片，加少許鹽、料酒、醬油抓勻醃製一會，蘿蔔乾切丁
6.各青菜洗好切小段，胡蘿蔔切絲，荷蘭豆切成三段，青蒜芫荽切段、蔥切末，泡好的香菇切條，再切點蒜末
7.把五花肉煸炒至焦黃色加香菇煸香，再加入蝦米和魷魚絲炒香後加鹽調味出鍋
8.把赤小豆用高壓鍋蒸熟，炒鍋加油把蒜末煸香，油不要太少哦，要炒那麼多青菜的，炒五花肉多出來的油也可以拿來用
9.先加入胡蘿蔔和荷蘭豆炒一下，再加入稍厚的菜梗
10.再加入菜葉炒熟，最後加入粉絲和 赤小豆，加鹽、十三香調味炒勻，下面就可以招待客人吃菜茶啦
11.先裝小半碗的菜，再加點五花肉香菇等料
12.倒入小半杯的炒米，和一點鹹酥花生，喜歡芫荽的可以加點芫荽，還有蔥花、胡椒粉、鐵脯呼
13.最後淋上打豬骨湯，就可以享用啦！！！
記得大概十歲左右吧，村裡有幾家人都請客吃菜茶，小小年紀的我吃完這家吃下家，已經四碗下肚後回到家看到長輩還在吃，我又要，嬸子問我吃了多少啦，我說四碗了，嬸子和我媽都感嘆我“真能吃”哈哈哈
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