紅燒魚

食材：鮮魚 、蔥薑蒜 、生抽 、 米醋、 料酒、 糖 、 雞精、鹽

1. 處理魚 將魚去鱗 去內臟

2. 蔥薑蒜洗淨切塊備用

3. 鍋內加油待油六成熟時放入魚，將魚的兩面煎至金黃

4. 魚煎金黃後加入米醋，生抽

5. 加入蔥薑蒜煸香

6. 加入適量白糖，適量料酒，稍微讓加的所有調料烹出香氣

7. 最後加入鹽和雞精，倒入適量的水大概到魚身的2/3

8. 大火燒開後小火慢燉，收汁

糖醋魚

食材：鮮魚、 蔥薑蒜 、鹽 、料酒 、陳醋、 白酒、 胡椒粉、 幹澱粉、 味精、 白糖

1. 處理魚，去鱗，去內臟，清洗乾淨後用刀橫切數刀

2. 用白酒塗抹在魚身上，之後將適量鹽和胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘左右

3. 幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊，把澱粉糊攪勻後淋在魚身上，抹勻。

4. 將油燒至7成熱左右後，.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上淋熱油，使切過花刀的魚肉往外翻，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,中火炸至魚皮變酥為止炸好後撈出。

5. 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜，再放入番茄醬炒。

6. 往鍋中加入適量的水，放入適量的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精（調料可以根據自己的喜好）大火燒開

7. 淋入適量水澱粉使汁變濃

8. 將調好的汁澆在魚上就完成嘍

可樂帶魚

食材：帶魚，可口可樂，辣椒，姜，蒜，料酒，生抽，澱粉，鹽

1.帶魚處理內臟後清理乾淨，切成長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘左右

2.把姜和大蒜切成片，辣椒切小段備用

3.將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。

4.鍋中留少許底油，把薑片、蒜片和辣椒爆香。

5.把煎好的帶魚倒入鍋中，然後倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘左右，之後，轉大火將湯汁收幹即可。

蘋果燉魚

食材：蘋果，鮮魚，紅棗，生薑，鹽、味精

1. 蘋果去皮去心，切成塊狀，紅棗去核待用，生薑切片

2. 鮮魚處理後，放入油中煎至魚身成微黃色

3. 瓦煲內加入清水，用猛火煲滾，之後放入切好的蘋果紅棗和生薑。

4. 火開後改中火繼續煲兩小時左右，加鹽、味精調味。

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關鍵字: 去鱗 生薑 紅燒魚