武夷巖茶以香氣高揚和豐富的口感而聞名。
因為武夷巖茶是半發酵茶，其製作工藝既有殺青，又有發酵，為此，滋味上既有紅茶的醇厚又不失綠茶鮮爽，香氣上花香非常明顯而且濃郁，俘虜了大部分茶友的胃。
那麼究竟要如何泡才能將武夷巖茶泡的“色香味”俱全？
其實超級簡單！只需要做到一點就可以了！
用沸水泡。
聽起來挺容易的，泡茶不都是沸水嗎？
實際上現在的煮水工具大部分是很難達到百分百100℃，再加上用的不鏽鋼器皿容易散熱，再注水蓋碗或者紫砂壺，水接觸到蓋碗或者紫砂壺，進而再到茶葉，溫度已經冷卻了不少。
為此，可以用以下幾個下方法來保持水溫：
1.煮水一定要沸水
可選擇鐵壺和陶瓷壺煮水，溫度較好，也不容易冷卻。水溫也會受天氣海拔等因素的影響，可根據自己的環境所在來克服大自然的困難，選擇合適的燒水工具。
2.泡茶之前一定要溫杯
茶具清洗過後，放到茶桌上，很快就與室溫一樣了，有時候茶具還會有涼水，會影響泡茶的水溫。所以泡茶之前一定要溫杯！而且溫杯的水最好也是沸水！溫杯過後，立刻 將茶放入蓋碗或紫砂壺，然後注水沖泡。這個時間間隔儘量縮短。
3.沖泡的姿勢：高衝低斟
這不單止是一個表演動作，是一個生活泡茶特別是泡烏龍茶必備的技能。（這個姿勢還是比較簡單的，多試幾次就會了）
高衝：煮水壺提高，緣壺衝入，避免直衝入紫砂壺的壺心，如果是用蓋碗沖泡的話，避免直衝幹茶，而是定點在蓋碗邊緣注水；而且要做到注水不可斷續，但也不能急促，需要控制速度。這種方法有利於茶葉浸出，能使茶湯中茶湯濃度一致。
低斟： 分茶時，宜低不宜高，以略高於杯口沿為度，這就是“低斟”，這樣可避免茶香飄散和避免茶湯溫度驟低。
當然如果是在外或在辦公室沒有功夫茶具的話，用大杯沖泡，只需要堅持沸水即可。
當然，關鍵的關鍵，你沖泡的武夷巖茶是正宗的武夷巖茶，而不是某寶九塊九淘來的呀。
另外就是，沖泡巖茶時一定要注意不要時間過長，最好是控制在1分鐘內即可，如果是頭幾泡的話3~5秒鐘就要出水，而七八泡的時候可以泡2~2=3分鐘，但是切記不可長時間浸泡，如果浸泡時間過長會將茶葉泡老，味道就沒有那麼美妙了。
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