紅燜牛肉
材料：牛腩1000克，牛肉500克，洋蔥1/3片，姜8, 1片，大蒜3, 1片，肉桂2匙，生醬油2匙，生醬油1匙，老湯匙500匙，鹽水1片，香葉3片，1, 2杯水，1, 2湯匙蔬菜。油。
實踐：
1。牛腩切成塊，放在鍋中，加冷水燒開。3分鐘後，關火，用溫水沖洗。
2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨
三。洋蔥，薑片，大蒜去皮，在油鍋裡炒。
4。倒入舊鹽水和淡水。香葉、八角、Amomum Tsao和肉桂粉放進鍋裡煮。
5.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6。燉2-3小時，直到牛肉和牛肉軟而可口。
7。整個過程用小熱量煨完。最好不要打開中間的蓋子。這湯不幹。可用於製作牛肉筋或牛肉麵湯。
二。炸牛肉
配料：牛肉裡脊（或牛腿肉）350g，青粟椒2，大蒜3，大蒜3，青椒2，老醬油，粉，鹽，油，味精。
實踐：
1。牛肉切筋膜縱紋片，依次加鹽調味，色醬油，拌麵粉，加少許湯匙油。
2。把小米椒的小部分，把切碎的蒜片，切蒜薹為長菱形段。
三。先炒肉片。火鍋後，將冷油迅速倒入肉片中並展開。炒肉片，立即溶解。
4。炸肉片
5。在炒鍋裡放少量的基礎油，在小米胡椒中加入大蒜。
6。加入青椒和大蒜切片，適量的鹽和味精
7。將煎好的肉片倒入平底鍋，迅速炒熟，牛肉經調味後，肉片和配料炒熟即可食用。
三。醬牛肉
材料：牛腱1000克，幹蛋黃醬100g，八角適量，Amomum Amomum，適量花椒，Angelica dahurica適量，丁香適量，香葉適量，桂皮適量，肉豆蔻適量，茴香適量。
實踐：
1。用水五小時，沖洗血液，徹底沖洗。
2。切成大塊和調料。
三。放入攪拌機的研磨杯中製成粉末。
4。幹蛋黃醬；
5。幹黃醬放入大碗中，倒入水中，需要適量牛肉。
6。慢慢地把水倒進燉牛肉鍋裡。
7。剩下的渣滓丟失了；
8.大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；
9。水再次沸騰，撈出泡沫，轉小火燉約3小時；燉幾次肉，1小時，放入1小碗的老湯，直到最後的牛肉收縮到大小的一半的好。大火過後，牛肉仍在鍋裡，冷藏並冷藏一夜。
10。用錫箔包裹，冷藏5小時以上，肉更緊湊，更易食用。
四。胡蘿蔔土豆燒胸脯
用料：胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒
實踐：
1。將牛胸肉浸泡1小時，在中間換水，洗去血和水，牛腩去掉混合膜的表面和多餘的脂肪，切成大塊。
2。煮一大鍋水，加2生薑和適量的料酒，然後加入牛肉胸肉，再煮沸。
三。溫血洗血
4。準備蔥、姜、蒜、八角、皮片、草果、花椒、幹辣椒、剁碎豆沙。
在5中加入適量的油。鍋內依次放入各種配料。
6。加入一小塊冰糖，炒香，加入牛腩炒約兩分鐘，直到乾燥。
7。加入適量的料酒，加入老醬油，炒至均勻，加入醬油，煸炒。
8。加開水，水位基本上與牛腩齊平。大火發生後，小火轉1小時。
9。洋蔥、胡蘿蔔和土豆被清洗和切割。
10.炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘
11。把牛肉胸肉加入鍋裡，把它變成一個大熱，然後把它變成一個小壺，大約20分鐘。
五。炒牛肉絲
用料：牛腱子250克、芹菜100克、郫縣豆瓣醬1湯匙、辣椒粉10克、鹽適量、胡椒粉3克、雞精適量、花椒粉5克、香醋7克、生抽20克、香油10克、白糖5克、料酒10克、幹辣椒4個、蔥1克、姜1小塊、植物油40克
實踐：
1。牛肉，一塊250克左右，選擇純瘦牛肉，牛腿肉也可以。
2。先切牛肉片，選擇立方體形狀，比較3毫米左右。
三。牛肉紋理切成5-6釐米長，3毫米寬的絲綢。
4.牛肉絲加入料酒10克約半大勺，生抽10克，植物油10克
5。芹菜、洋蔥絲、薑絲、4片幹辣椒。
6後。鍋熱，倒入油量一般炒，約30克約兩勺，鍋必須燃燒非常熱，然後倒油，家庭燃氣灶的火遠遠低於酒店。為了達到火的效果，鍋必須燃燒3-5分鐘，然後倒入油。
7。油溫度7進入熱，倒入牛肉片，油溫度高於煎炸豬肉絲平時，因為最後一部分肉必須炒幹。
8。在開始的時候，你可以看到，仍有大量的水在鍋裡。
9。當鍋裡沒有水蒸氣時，我們用鍋鏟把肉絲推松。肉的顏色變成深褐色，然後放入幹辣椒絲，絲炒香，煤氣爐保持中等火。
10。然後放入1湯匙豆瓣醬，煸炒紅油，再加入10克辣椒粉，注意，先加入生薑加入豆醬，最後加入辣椒粉，辣椒粉加上早糊。
11。香味後，7克，約1.5茶匙醋，和一點點醋，目的是使絲綢乾燥，絲綢已經吸入了醋的一部分，味道更好。
12。茶匙白糖，10克生醬油，鹽和雞精，加糖為味，鹽和雞精，適當時，因為豆醬和醬油非常鹹，基本上加1/4茶匙鹽可以加入。
13。此時放入芹菜絲，開火炒幾次，使芹菜稍軟。時間大約一分鐘，芹菜炒老不好。
14。在鍋的末端，將白芝麻、胡椒粉和胡椒粉撒在鍋前。胡椒粉最終增加了黃麻的強烈滋味，增加了芝麻的味道和吃牛肉乾的感覺。
六。牛肉麵
材料：牛肉500克，麵條300克，小蔬菜3個，鹽1茶匙，生薑1小片，大蒜2瓣，胡椒1茶匙，肉桂1片，幹湯匙1湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2湯匙，郫縣豆豉湯匙，2茴香籽茶匙，1/2茶匙辣椒粉，麥秸2片，香葉片。2湯匙植物油
實踐：
1。把牛肉浸泡幾個小時，把中間的水變乾淨，清洗血液，冷卻水。
2。將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、胡椒、草果、香葉等調味料放入紗布中，紮緊。
三。將鑊如植物油加熱，倒入郫縣豆瓣醬中，煸炒紅油，加入牛肉。
4。加入番茄醬，快速炒，加入少許醬油和醬油，炒1分鐘。
5。將炸牛肉和調味袋和鹽放入壓力鍋內膽中。
6。當你在壓力鍋裡工作時，你可以清理廚房，煮麵條，然後把魚放進碗裡。當面條很快煮熟後，把它們加入油菜中。
7。等到壓力鍋完成後，把牛肉和湯倒在麵條上，然後開始。
七、牛肉碎
原料：300克牛肉餡、1茶匙胡椒粉、1湯匙黃酒、1.5湯匙生醬油、1湯匙郫縣豆醬、適量鹽、雞精、1茶匙香油、150克胡椒、3蔥、1小片姜、5湯匙。植物油。
實踐：
1。牛肉加1湯匙的料酒，1茶匙花椒粉，1.5湯匙醬油，和1/4茶匙鹽。
2。攪打醃15分鐘
三。把胡椒切成末，選擇長絲胡椒，味道辛辣，再加少許紅椒色。如果你不吃辛辣的，用辛辣的青椒，但味道要少些。畢竟，這是一道濃郁的風味菜。
4.蔥姜各10克左右切末，比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味
5。火鍋蔥蔥姜
6。倒入半勺郫縣豆漿，炒紅油。郫縣豆醬是鹹的。基本上，盤子裡不需要半勺鹽。最後只能放一點雞精。
7。倒入牛肉炒
8。加1湯匙的料酒和醬油，當牛肉的水分慢慢被擠出時，此時鍋裡還有更多的水，整個過程需要煎炸。
9。炒到水分幾乎變幹為止。倒入切碎的胡椒粉。
10。看到鍋裡沒有多餘的水分，牛肉就散了。
八，黑胡椒牛排
材料：一塊牛排，適量橄欖油，黑胡椒碎2g，1個小土豆，意大利麵醬（SBO品牌，一般無問題）25ml，細麵條50g，黃油（無油）1，3-4西蘭花，半胡蘿蔔，燒烤汁/黑胡椒汁15ml，鹽。
實踐：
1。在牛排的後面打一分鐘，兩面橄欖油，胡椒粉和鹽2小時。
2。土豆，西蘭花，胡蘿蔔，土豆和胡蘿蔔丁。
三。煮沸的水，加入少量（1g）鹽，幾滴橄欖油，鱗片花椰菜，胡蘿蔔和土豆。把燙好的西蘭花胡蘿蔔放在盤子上。
4。烹調麵條9分鐘（每一個麵食袋都是按需要烹煮的時間寫出來的），然後瀝乾，放入適量的橄欖油在煎鍋中，油5放入麵條醬中，倒入煮熟的麵條拌勻，放入盤中。
5。將黃油放入鍋中，然後將土豆炸至金黃，撒上鹽。
6。在剩餘的黃油中加入少量橄欖油，在前部煎牛排，炒2分鐘，對面的時間（高達8成熟，可以根據自己的口味添加），並加入烤肉醬和黑胡椒醬。
九。孜然牙籤牛肉
成份：400g，黑胡椒粉，一茶匙、姜、蒜、酒一茶匙、幹澱粉1茶匙，孜然粉1茶匙。
實踐：
1。牛肉裡脊片。
2。用料酒、生醬油、幹澱粉和黑胡椒醃20分鐘。
三。醃牛肉切成姜和蒜，切成小片。
4。把醃好的牛肉片放在一堆牙籤裡。
5。在一個小罐子裡倒一點油。火會被加熱直到筷子被插入。
6。把好的牙籤放進平底鍋，轉動中小火，把肉邊炸黑。
7。所有的魚和魚都出來了。用餐巾把多餘的油吸到肉表面。
8的石油。小壺倒出來，只有一點點。最後攪拌生薑大蒜，倒入幹辣椒中。
9。倒入煎牙籤牛肉，炒好幾次，撒上粉炒勻。
十。蒜茸牛肉
原料：牛肉200克，大蒜1個，青椒1個，紅辣椒1個，鹽少許，蠔油1湯匙，半勺醬油，2茶匙澱粉，1茶匙料酒。
實踐：
1。牛肉洗淨，切成小方塊半小時。瀝乾水分，加鹽，料酒，少量澱粉和色拉油拌勻。醃製和調味。
2。把大蒜削皮，在鍋裡煎至金黃熟熟。把青椒切成備用。
三。鍋中放入少量的油，下入牛肉粒小火煮！
4。炒牛肉，倒入多餘的油，將大蒜倒入蒜茸中，炒青椒，並在醬汁中加入蠔油。
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