提起川菜，很多的吃貨就會想到想想辣辣，辣的過癮的火鍋，今天小吃貨介紹的這道川菜不是火鍋，也是一道非常經典的川菜--水煮牛肉，水煮牛肉看著做法很複雜，所以，很少有人自己在家裡做這道美食，其實這道美食的做法看起來複雜，其實做起來也沒有那麼難的，今天小吃貨就為大家來介紹一下這道吃啊的做法，大家一起跟著學起來哦。
需要準備的食材：牛肉：300克、黃豆芽：200克、芥菜：200克、生薑：1塊、澱粉：20克、幹辣椒：50克、花椒：20克、雞蛋清：1個、鹽：10克、蒜：1個、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣醬：50克
下面就是具體的做法了，吃貨們看好了哦。
1、醃製牛肉：牛肉切成薄片，加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，醃製半小時以上
2、牛肉過油：在鍋內倒入適量油，將醃製好的牛肉下鍋過油，再撈起濾淨油分。
3、焯燙輔菜：鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。
4、香鍋爆香：鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。
5、水煮牛肉：煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。
6、湯汁去浮：去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裡。
7、完美出鍋：表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。
軟綿入味的水煮牛肉就做好了，大家看到有沒有食慾呢，怎麼樣，是不是口水都流出來了，趕緊學著做起來吧。
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