提起川菜，很多的吃货就会想到想想辣辣，辣的过瘾的火锅，今天小吃货介绍的这道川菜不是火锅，也是一道非常经典的川菜--水煮牛肉，水煮牛肉看着做法很复杂，所以，很少有人自己在家里做这道美食，其实这道美食的做法看起来复杂，其实做起来也没有那么难的，今天小吃货就为大家来介绍一下这道吃啊的做法，大家一起跟着学起来哦。
需要准备的食材：牛肉：300克、黄豆芽：200克、芥菜：200克、生姜：1块、淀粉：20克、干辣椒：50克、花椒：20克、鸡蛋清：1个、盐：10克、蒜：1个、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣酱：50克
下面就是具体的做法了，吃货们看好了哦。
1、腌制牛肉：牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上
2、牛肉过油：在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
3、焯烫辅菜：锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
4、香锅爆香：锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
5、水煮牛肉：煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
6、汤汁去浮：去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
7、完美出锅：表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
软绵入味的水煮牛肉就做好了，大家看到有没有食欲呢，怎么样，是不是口水都流出来了，赶紧学着做起来吧。
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