可樂雞翅

雞翅一直是我的最愛，不僅僅是因為他多汁又美味，他還有非常豐富的膠原蛋白，可以讓你在享用美味的同時變年輕變美麗：）

第一次聽到“可樂雞翅”這個菜名的時候，有點驚訝，又很期待他的味道。第一次吃到這個菜的時候，是的，我就愛上了他。第一次學做了這道菜，才發現，哇X，這麼簡單？

是的，真的就是這麼簡單！

一. 食材準備：

參考份量 12個 雞翅翅中

二. 製作方法：

1. 醃製：

將醃製材料用料酒調開混合均勻（蔥白、老薑切絲），讓每個雞翅充分沾上醃料，醃製20分鐘，無需在雞翅上劃刀。

醃製的同時備好燒製的佐料

2. 料香香料

熱鍋涼油，待油5成熱時，放入蔥白、薑片、八角、月桂葉、桂皮，略翻炒出香氣。

3. 翻炒雞翅

將雞翅表面翻炒至金黃色，雞肉的香味會炒出來，非常香。

4. 倒入可樂燒製 15分鐘左右

1）注意，推薦使用可口可樂，經試驗，該品牌可以使菜品最終呈現紅褐色，我覺得顏色比較好看，很有食慾。百事可樂的顏色偏深，有點發黑（所以也不要加醬油！），不信息大家可以試試。

2）加入幹辣椒、紅花椒。由於這道菜的味道是以甜香為主，他們只起一定的提味提鮮的作用，所以這兩位料不能進行提前翻炒，不然會變得比較麻辣不適宜。

3）撈浮沫：

由於事先沒有對雞翅進行焯水，所以會有浮沫，將浮沫撈起即可，這就是為什麼要放500ML可樂的原因，這裡會損失一部分。（提前焯水，會損失一部分雞肉的味道，所以不推薦）

5. 收汁（非常關鍵！！！）

此步是成敗的關鍵，做好此步，就等於做好此菜！

在此時，將所有的佐料都撈起，以免在收汁時會糊鍋。

湯汁會在煉製的過程中逐步減少直至完全消失。在最後收汁階段不能離人，轉小火，用鍋鏟不斷的翻轉直至完全收幹（這樣也可可以使可樂糖汁包裹住每一個雞翅）。

被糖汁包裹的雞翅

6. 上菜開吃

又到了這個激動人心的時刻了，裝盤，開吃吧！

要趁熱吃哦。冷了糖汁會變成凝膠狀

說到這裡，想起一個關於可樂雞翅的兩則故事。

在我很小的時候，大約10歲吧，小夥伴過生日，她請我們一邦同學去家裡吃飯，她的媽媽做了重慶的一道名菜，辣子雞丁，當時年紀還小，尚無法承受這樣的辣度。於是一直在不停的喝可樂。不料，在這時開啟了戳笨模式，不小心把可樂打翻在辣子雞丁裡。結果，你猜，怎麼著，後來我覺得這道菜變得好吃了，也不太辣了，這也許是我記憶中第一道嚐到的“可樂雞翅”了。20年過去了，記憶還是這麼深刻。

前不久又在朋友家做了這道菜，一朋友很給面子啊，不僅貢獻著吃完了一整盤，最後把冷掉之後形成的可樂糖汁的凝膠都一起吃了。不知道是在家常年被虐沒有好吃的，還是真的給面兒太好吃了。

可以吃了嗎？！

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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重慶燒白，是重慶的特色代表菜，一般來重慶都會去吃的一道家常菜。一般在重慶，燒白＋豆花是很多蒼蠅館子的招牌菜式。無論是下飯還是下酒，都是不可多得的美味。

老丁對於這類醬香類的肉菜尤為喜歡，之前老丁組織了一個自行車車隊社群，俗稱“鐵蛋車隊”，每次出來組織活動騎車必點的菜，吃了才有力量騎完下半程！上桌就直接光，一盤不夠還得來第二盤。看得出大家對於這道菜的喜愛，今天就為大家介紹這道極受歡迎的硬菜【重慶燒白】

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