爆炒雞胗，口感脆嫩，口味特鮮，急火快速烹製而成。享受此菜的美味先要去淨雞胗的腥味，我把雞胗改刀後用白酒和蔥姜水泡去了雞胗的腥味，然後再上醬，味道特鮮！先來張成品圖：
材料準備：雞胗，料酒，白酒，蔥，姜，生粉，青蒜，泡椒，醬油
做法步驟：1.青蒜洗淨後切段，準備泡椒和生薑絲，蔥段薑絲加入清水浸泡
2.雞胗洗淨
3.把雞胗切十字刀後再切長條
4.放入碗裡，先倒入蔥姜水和白酒浸泡十分鐘後逼出水分再加入鹽，料酒和生粉抓勻醃製20分鐘
5.熱鍋倒油
6.油溫5分熱把雞胗撈起加入迅速劃散至變色盛出備用
7.再把薑絲和泡椒倒入煸炒出香味
8.加入雞胗，再加適量料酒
9.加入紅燒醬油翻炒均勻
10.再把青蒜倒入煸炒斷生後鍋
一碗清脆鮮美的爆炒雞胗就上桌啦