老媽告訴我:白蘿蔔是好東西,可清熱解毒、化熱痰、消積滯,吃多了油炸或者燒烤,多吃白蘿蔔就不怕不怕啦。我不時會拿白蘿蔔煲湯或者炒菜給家人吃,且不說什麼營養養生價值,白蘿蔔本身的鮮美就足以讓很多人愛上它。今天我給大家推薦一個用白蘿蔔做的快手菜,簡單易做清淡鮮美,讓人越吃越有食慾,入冬後我常做給孩子吃,還能下下火氣化化痰。下面隨我一起來看看做法吧!
白蘿蔔這樣做,給肉都不換,味道鮮美營養,入冬後要常做給孩子吃。
【瑤柱炒蘿蔔絲】
材料:白蘿蔔半根、瑤柱適量、蒜頭、薑絲、香蔥1根、食用油、特鮮醬油、鹽
瑤柱洗乾淨後用少許清水浸泡,將瑤柱泡軟後取出放砧板上,用菜刀拍鬆散。然後適量油倒入鍋中,放入瑤柱翻炒,爆出香味。注意:浸泡瑤柱的水不要倒掉,留著備用。
再放入蒜蓉爆香。擔心瑤柱會有腥味的話,可以切一些薑絲,倒入鍋中一同爆香。
倒入白蘿蔔絲大火翻炒,炒到白蘿蔔絲變軟。
適量特鮮醬油和鹽調味,翻炒均勻。然後倒入浸泡瑤柱的水,蓋上鍋中小火燜一會白蘿蔔絲,讓它更入味。注意:加點特鮮醬油既可以調味,也能調色,使得白蘿蔔絲看起來更有食慾。不過不要加太多,而且不建議用普通醬油,特鮮醬油味道更鮮。
打開鍋蓋後,撒上蔥花翻炒均勻即可關火裝盤。
桐媽小貼士:
1、這道菜除了可以用瑤柱,也可以用蝦米或者小銀魚代替。不過記得要泡發後炒出香味,看起來炒到有點金黃或者微焦,此時的食用油會帶著這類海鮮乾貨的鮮味,再倒入白蘿蔔絲翻炒會味道更香。
2、此道菜味道淡一點更能突出鮮味,所以特鮮醬油的加入不僅能調色,還能提鮮。如果放普通醬油,味道會差一點。可加一點雞精提鮮,或者用蠔油代替普通醬油來調味。
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