生薑、胡椒是餐桌上最不起眼的“小食品”。可是你知道嗎？這兩樣“小食品”卻是養胃佳品。平日裡要學一點巧用生薑、胡椒的烹飪法。
生薑
中醫認為，生薑性微溫味辛，具有溫中散寒、和胃止嘔、發汗解表等作用。適用於胃受寒氣或脾胃虛寒所致的胃痛、嘔吐患者。現代藥理學研究發現，生薑含姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇、薑辣素等，能促進消化液分泌，增進食慾。由於生薑性溫熱，凡口乾、便秘、胃熱陰虛者不宜食用。
菜餚介紹：
涼拌薑絲：生薑絲30克，稍加醋、香油，拌食即可。生薑具有溫胃、止嘔的作用。加醋、香油拌食，適用於脾胃虛寒所致的胃痛、胃脹、嘔逆、食少等症。
生薑紅糖湯：生薑30克，紅糖30克。加清水煎湯後，溫飲即可。生薑溫中止嘔，紅糖養胃潤肺補虛。適用於虛寒型的胃痛、嘔吐等患者。生薑紅糖湯是中醫常用的簡便驗方，在民間應用較廣。
胡椒
中醫認為，胡椒性溫熱味辛，有溫中散寒、下氣消痰的作用。適用於寒痰食積所致的脘腹冷痛、反胃嘔吐、腸鳴洩瀉、虛寒久痢等症。現代藥理學研究發現，胡椒含有胡椒鹼、辣椒鹼和胡椒油鹼等成分，具有祛腥臭、解油膩、助消化的作用。由於胡椒性溫熱，陰虧所致口乾及胃熱煩渴者不宜食用。
菜餚介紹：
胡椒生薑湯：胡椒末2克，生薑絲30克，紅棗10克。以適量清水煎煮，去渣，加適量紅糖或飴糖和入，分次溫服。胡椒和生薑均具有溫胃、散寒、止痛的作用，還可加少量紅棗、紅糖或飴糖甘溫調和，適用於胃寒所致胃痛、嘔吐、腹瀉等.
作者：金國樑教授 梅志強教授 轉自百拇醫藥
分享到:
