旅遊小錦囊
甘肅的羊肉泡饃，當地人叫“羊肉泡”，省了一個“饃”字，聽起來像是用羊肉做一道菜，事實也是如此，一大碗裡有半碗都是羊肉，我這種肉食動物居然剩了一兩片。當然價格也是不菲，這一碗要26元。
半碗清湯半碗肉，兩勺油辣子進去，就成了紅湯。西北的辣椒都是香而不辣，不能吃辣的也能湊湊熱鬧。
和陝西的不同，甘肅的饃是發麵饃，長方形，有層。講究的主兒把饃劈開，碗裡的羊肉撈出幾片，夾入饃裡，羊肉帶著羊湯的鮮汁潤進面裡，就是個極好的羊肉夾饃。發麵饃饃不耐泡，進湯就立刻膨大起來，很多人不喜歡，只是兩者分開吃。我卻愛這種吃法，別貪多，撕幾塊饃放進去，剛吸了羊湯就馬上撈起來吃，夾著肉和粉，很美。
吃羊肉泡必須就著糖蒜，白白胖胖的糖蒜，甜酸辣，激發羊肉的香氣，還能解膩。這一大碗羊肉泡，少說有三兩肉，再掰兩個饃饃，這頓早餐，真是作實，一碗下肚，中午都不餓，可以幹一天農活了。
26一頓早餐，不便宜，相比快餐店裡大喇叭宣傳的6元早餐，大城市來的人有些乍舌。但這家小店坐滿了當地人，門外還在排隊。仔細想想，這分量的羊肉，26可不貴，對當地人來說，一碗羊肉泡，是一天的開始。
另，去甘肅的那幾天，喝了數次“三泡臺”，茶+紅棗+枸杞+桂圓+菊花+冰糖組成的飲品，西北地區的特色，喝起來有苦有甜有香氣。
三泡臺傳統是用蓋碗，為了方便快捷，也出現了後面這種玻璃杯包裝的，去西北玩要去嚐嚐。
美食家大雄
分享舌尖上的甘肅 絲綢路上的美食長廊!
《舌尖上的中國》，一部探討中國人與美食關係的食物紀錄片。這部紀錄片以追溯美食的誕生為契機，以伴隨人們生活的食物為話題，為世界打開了一扇瞭解中華文化的全新窗口，透過飽含團圓相聚的百姓餐桌，為我們呈現了別有“風味”的中國故事。小編將帶領大家感受屬於甘肅的特色味道，解讀其中的傳奇故事。接下來，讓我們從入口難忘的美食開始，認識這條正在重新煥發出奪目光彩的絲綢之路。
一碗享譽天下的面——蘭州牛肉麵
據說，蘭州牛肉麵由回族人馬保子始創，家境貧寒，為生活所迫的馬保子在家裡製成熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入面中，肉湯香味四溢，當時稱為“熱鍋子面”。隨後，馬保子開了自己的店，不再沿街叫賣，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，馬保子的清湯牛肉麵由此名氣大振。後來，蘭州牛肉麵便以“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(麵條黃亮)”為統一標準而享譽天下。
雄關之下的天然美味——嘉峪關烤肉
一直以來，“天下第一雄關”——嘉峪關都以其極具神秘傳奇的故事色彩吸引眾多遊人前往。當人們遊走於這座西北城市之中時，看著歷史留下的點滴印記，也許依然能夠感受到昔日金戈鐵馬的雄壯氛圍，而這裡的飲食文化，也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。來到嘉峪關，不能錯失的美味正是烤肉。與甘肅其他地方食用羊肉的方式不同，嘉峪關以烤羊肉而獨樹一幟。有人曾經戲說，這裡的烤羊肉是大自然的饋贈，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥的羊，本身已經是一種奇蹟。
風格粗獷的特色菜餚——羊肉墊卷子
河西地區有一種特色菜餚叫做羊肉墊卷子，這種食物在金昌地區很是有名。相傳，當年林則徐被流放新疆途經永昌縣時，當地百姓以傳統菜餚“羊肉墊卷子”款待，受到林則徐一行人稱讚，從此羊肉墊卷子便有了名氣。這道菜餚將美味的羊肉和勁道的麵食進行了巧妙地結合，營養豐富，口感絕佳。人們常說，西北人性格淳樸厚道，從這招呼客人的食物上就得以完全體現，當地人選用這一充實的菜餚款待遠方的客人，希望每一個到西北的人都能感受到這凝聚於飯菜背後的熱情與灑脫。
銅城第一家常菜——白銀酸爛肉
當大小均勻的肉塊遇到了滋味濃厚的酸白菜，再與青椒、粉條、洋蔥等蔬菜合理搭配。爆炒後的肉塊肥而不膩，配菜更是變得酸辣可口，這道常見食材的創意結合造就的下飯菜，成了“銅城”人的首選。雖然只是一道家常菜，但就猶如東北有名的豬肉燉粉條一般，一道菜能夠與當地人的生活緊密聯繫在一起，這菜中的滋味也早已融匯了老百姓日常生活的縮影，再現出每一個普通家庭勤勞致富、樸實生活的理念。也許正是這樣入口滋味的尋常菜餚，讓很多迷失在都市生活中的人重新喚醒對於生活的本質追求。
羲皇故里第一美食——天水呱呱
人們常說，一方水土養一方人，歷史文化名城天水的秀美山川風情，更是為當地人的生活賦予了先天的優勢。天水的呱呱有眾多品種，常見的有蕎麥呱呱和粉面呱呱。澆著辣椒油、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻換來一句：“過癮”。呱呱的風味代表著西北人的典型飲食風格，區別於江南飲食的細緻清淡，這裡的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是當地人的早餐，也能作為一道美妙的菜餚，它總能以不同的餐桌角色出現在這片神奇土地上。
航天之都的四季早點——酒泉糊鍋
一口大鍋滾起香味四溢的雞湯，投入蠶豆粉汁後成糊狀，再加入蠶豆粉製成的特色粉皮、雞絲、肉片等配料，將炸好的大麻花掰成瓣狀放入濃湯之中，突出強調姜與胡椒的辣味，這一碗美味鮮香的糊鍋便是酒泉人最喜食的早點。看似平常的食物匯在一起做成的熱騰騰早點，能夠為當地人去除西北的早晨帶來的凜冽寒意，格外有分量的食材能夠為人們開始一天的繁忙生活提供足夠的“原動力”，這是屬於勞動人民的智慧結晶。
金張掖的麵食文化——臊面和小飯
張掖是各種的麵食匯聚地，形態各異的麵食在當地人不同的做法下成了麵食“藝術品”。今天我們要說的是張掖有名的麵食：臊面和牛肉小飯。臊面講究面薄、色亮、勁道，臊麵湯在保持肉湯鮮美的同時融匯胡椒粉和姜粉等調味的辣味，薄薄的豆腐片配上翠綠的香菜葉，成了喚醒腸胃的好選擇。而常說的牛肉小飯中“飯”，並非我們理解的“米”，而是被切成米飯粒一般大小的面塊，面塊過水煮熟後，澆上勾好味的湯滷配料，湯中的面塊如同顆粒分明的米飯粒，滷湯之上幾片頗有嚼頭的牛肉，讓人瞬間感到食慾大增。
銀武威的桌上“玉石”——涼州釀皮
武威釀皮的特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威釀皮的一大亮點在於其中澆的醋汁，也就是武威人俗稱的“糊醋”，這是一種用麵粉、醋和秘製調料熬成的醋，這樣的醋汁不同於一般的清淡醋，食用起來酸味突出，後味更顯濃郁。武威釀皮物美價廉、酸辣爽口，是一種大眾化的地方風味食品。尤其在炎炎夏日食用，更是能夠祛暑散乏，成為不二選擇。
中國薯都桌上的小點心——酥食
定西被譽為“中國馬鈴薯之鄉”，定西土豆品質名揚天下。而今天我們要介紹的是定西的另一種食物——岷縣點心。至今已有200多年曆史的岷縣點心，是由中國古代所說的“酥”發展而來，是一種有甜餡的酥餅。《三國演義》裡有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。岷縣點心皮薄個大，分量足，點心餡內含有綠紅絲、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白砂糖等多種佐料。長久以來，岷縣點心都是當地人婚慶節日、招待賓客和饋贈親友的上品，同時也成為了西北點心的代表之作。
隴上“小江南”的人氣小吃——洋芋攪團
隴南，被譽為隴上“小江南”。作為隴南名氣小吃——洋芋攪團，從形象上就如同這裡的山水，在厚實形象之上平添幾分婉轉。這道名氣小吃的做法很簡單，將蒸熟的洋芋剝皮後放到木槽中，用木錘砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，這酸菜要用清油炒好，醋水裡也加入了許多爽口的調料，用翠綠提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做點綴，這碗中的風景立刻就不一樣起來。洋芋攪團一入口，唇齒之間瞬時能感到洋芋的細膩柔滑，還有調味料帶來的獨特口感。
聞香千里之外的名食——靜寧燒雞
靜寧被譽為是“蘋果之鄉”，這裡產出的蘋果又稱“靜寧金果”，遠銷海內外。靜寧還有一樣美食聲名在外，這便是具有近百年加工滷製歷史的靜寧燒雞。靜寧燒雞是靜寧的傳統名食，人們常如此形容靜寧燒雞：聞香千里外，味從雞肉來。靜寧燒雞個大肉嫩，味美清香，風味獨特。這道美食的烹製十分講究，配料繁多，滷汁入味，只有經歷了文火慢燉的時間考驗，才能促成這香飄四溢的桌上美食。
“隴東糧倉”的特色麵食——慶陽餄餎面
慶陽素有“隴東糧倉”之美譽，民俗文化更是一絕，慶陽刺繡、剪紙等工藝名揚天下。慶陽面食種類繁多，這裡要說的慶陽餄餎面，又叫床子面，俗稱喝湯。早前，製作餄餎面要把和好的麵糰放在餄餎床子裡，用人力將槓桿下壓把面擠軋成長條，隨著技術的進步，已很少再用人力去擠壓麵條。壓出的細長麵條在鍋裡煮熟後撈出來，放入清水中過濾，使得麵條口感勁道，在面上澆些提前做好的湯汁，麵條“遊走”在湯汁中爽滑分明，與爽口的餄餎面相配的還有各種小菜，面菜結合，營養豐富，最後喝上一口濃味湯，心裡的舒坦勁兒就不用說了。
享譽隴上的河州美食——手抓羊肉
手抓羊肉作為臨夏地區最具代表性的名吃，肉質白嫩、香氣四溢、回味無窮，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾為朝廷貢品。在臨夏，有著“無手抓則不成席”的說法。區別於其他肉食精細慢燉的做法，手抓羊肉的做法和食用習慣體現出西北民族的豪爽大氣。若您到了這極具民族風情的地方，聽上一曲婉轉動聽的“花兒”，欣賞了豔光四射的河州牡丹，定不要忘記品嚐下這裡的飲食名片——手抓羊肉。
桑科草原上的風味食物——甘南藏包
到美麗的桑科草原，若想完整感受這廣闊草原上的民俗風情，就一定要嘗一嘗美味的甘南藏包。甘南藏包作為藏族人民招待遠方客人的美食，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包的製作食材和風味因貼近草原風情而顯得獨樹一幟。甘南藏包更多以白麵為皮，羊肉為主餡。甘南藏包有著皮薄透亮，裡餡味美鮮香的特徵。藏包的吃法則類似於灌湯包，需要先從頂端慢慢吸吮完包子內的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不說油水會四濺，光是那油水的溫度都會令你吞不下去，吐不出來。
有沒寫到的歡迎大家評論補充，不對的地方也請大大多多指正
點滴啟示錄
蘭州牛肉拉麵
天水涼皮
