在我們很小的時候，父輩經常跟給我們喝白粥，說是粥養胃。
然而最近上海復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏醫生說：“生病期間少喝白粥”、“孩子早餐不許吃粥”。這下子，網上炸開了鍋說張文宏此舉是崇洋媚外，喝粥是從老祖宗那裡傳下來的傳統……
生病為什麼不建議喝白粥，早餐喝白粥真的沒營養嗎？
你心目中的理想早餐是什麼樣子？ 一碗熱粥，配上油條，再來幾口小鹹菜，簡直就是人間美味！ 但是，這種吃法最近張文宏醫生卻說“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜不喜歡吃東西，這時間他的飲食結構，你要超級重視。”絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不允許吃粥” 。
其實關於張醫生的話，營養學家早就給了答案。在現代營養學看來，並不足夠健康呢？
首先，白粥和白麵饅頭、米飯一樣，只能算作一餐中的普通主食。在營養素組成上，它含有豐富的水和碳水化合物，但是其他營養元素卻比較少，而且特別提醒一句，海鮮粥正好是高嘌呤（海鮮）+高糖（粥）組合，痛風青年請速速遠離。
其次，現代營養學建議，健康的早餐應該佔到每日供能的30%。 為了達到營養均衡，你不止要吃主食，還應該要吃蔬菜、水果，補充維生素和膳食纖維，喝牛奶、吃雞蛋、甚至來點牛肉、雞肉，補充蛋白和優質脂肪。 張文宏醫生囑咐我們的早餐不喝白粥，多吃雞蛋、牛奶，就是為了讓我們補充蛋白質。當蛋白質供應充足，身體才能產生針對病毒的抗體。魚湯、肉湯裡面的肉渣渣，蛋白質更加豐富。所以喝魚湯的時候，最好連魚渣一起吃掉。
最後，白粥升糖快，甚至比同樣是主食的米飯和麵條都要快。如果你每天都有晨練習慣，可以在鍛鍊之前喝一些白粥，不要讓身體處於空腹狀態，防止低血糖。 但對於糖尿病或超重人群來說，早晨起來一碗白粥，糊化的澱粉會讓你的血糖迅無法嚴格控制血糖。其實啊，如果把粥換成熱水或者熱湯，你就會發現，它們的效果並沒有什麼區別。 研究發現，多攝入乳製品，可以降低高血壓。同時，高蛋白的飲食也有利於更好的體重管理。
那到底怎麼喝粥才健康呢？ 一、喝粥，就少吃其他主食。奶製品、豆製品、肉禽魚蛋、蔬菜水果都是你每天必須吃的，想要吃夠，就不能讓碳水佔據太多的位置。二、喝粥請留到最後再喝。有些人的飲食習慣是先喝湯粥，以增加飽腹感。但是，這種進食順序可能會使血糖短期內變化較快，不利於身體不利於身體健康。因此，愛喝粥的人，最好選擇吃飯的時候先吃菜和肉，最後吃主食。 這樣可以讓你儘可能地攝入營養，也可以讓你少吃些主食，使血糖平穩地變化，從而控制餐前負荷。而且，剛出鍋的粥溫度較高且散熱慢，過高的溫度可能會對食道造成損傷，放涼一些食用，對身體更溫和。
最後，如果是病患者， 根據病症的不同，需要在每個時期都調整好營養的不同側重，聽從醫生的安排。 比如胃潰瘍患者，鮮榨果汁、雞蛋湯、稀飯以及麵湯等食物是首選。這時候可以喝粥，但不要喝過於黏稠的粥，選擇稀粥最好，而且要一天分多次進食。當轉入恢復期，可以熬一些蔬菜粥，但不要放生薑、蔥等刺激性的食物，也不要熬一些容易產氣的雜豆粥。等到進入康復期，就可以逐步過渡到正常飲食了。
所以，如果真想喝粥養胃，也不是喝白粥這麼簡單。回到話題，張醫生說的到底有沒有錯，現在就明白了。
