酸辣炒白菜，香甜爽脆，吃起來，比肉還香，大家好，大白菜便宜又好吃。今天分享一個飯桌上最常見的家常菜，炒醋溜白菜。
【烹飪料理】
大白菜一棵，3斤多，所以一次一顆白菜吃不完，去除白菜菜根，然後用手掰下菜葉，再然後將白菜沖洗乾淨。大家經常吃白菜，應該知道，白菜葉裡面有很多灰塵雜質，所以我們要用手一片一片清洗乾淨，然後再浸泡十分鐘。
洗好的白菜，第一步呢，先把白菜莖切下來，可以斜切成片，單獨裝盤備用。白菜葉子部分可以用手撕成自己想要的大小就可以了，大蒜切成片，幹辣椒切成段。調一下料汁，生抽3勺，香醋3勺，食鹽1勺，拌上白糖一勺，我們做炒白菜，還要加5勺澱粉水攪拌均勻備用，熱鍋放油，用豬肉更香。
小火慢慢煎出豬肉的香味，再倒入洗乾淨的白菜轉大火翻炒，翻炒半分鐘，倒入白菜葉再大火翻炒，大概30秒左右。
然後沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒入味，收下汁，最後起鍋裝盤。這樣一盤醋溜白菜就做好了，酸辣爽口，經濟實惠還好吃的家常菜。
【技巧】
怎麼炒：白菜莖先炒，然後再下白菜葉子，把它們分開下鍋炒，這樣可以解決葉子炒太爛的問題。
怎麼買白菜：手感，拿起來比較重，有手感的，吃起來會更加香甜；表面，可以選擇挑卷得密實的白菜，拿根部小一些的。
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