提到奶黃餡料產品，相信很多朋友或多或少的有些印象，它作為一種比較常見的餡料產品，被廣泛的應用於月餅等各類中式糕點中。主要製作原料是脫皮白芸豆、白砂糖、麥芽糖漿、雞蛋、鹹蛋黃、奶油、精製油、奶粉、低筋麵粉、玉米澱粉等。而其中最為常見的應用便是奶黃月餅了，因它的口感綿甜、奶香味、蛋黃味濃郁這些特點，作為傳統的中秋節慶點心之一，非常受到大家的喜愛。
但是隨著人們生活節奏的加快，企業為了降低成本，現在很多點心類食品的生產，很早就已經步入了工業化的進程，而工業化的生產，卻給奶黃餡料也帶了很多口感上的挑戰。
①奶黃餡料的貨架期穩定性比較差，餡料經過長時間的貨架期放置後，就會加速老化，導致口感變得粗糙、不夠爽滑、細膩。
②奶黃餡料經過長時間的貨架期放置後，餡料之間的粘結性也會變差，導致餡料容易散、整體不夠緊湊。
③奶黃餡料經過長時間的貨架期放置後，餡料的保型性也會變差，導致糕點容易出現餡料。
④奶黃餡料需要經過炒制的工藝，用於很多產品裡也需要經過高溫烤制或蒸煮，很容易使原料中的澱粉成分糊化過度,導致穩定性較差。
那面對這麼多現實問題的挑戰，我們有沒有合適的解決方案呢？答案是有的。
廣州健科生物科技有一款適合奶黃餡料的專用變性澱粉產品，採用最先進的設備以及工藝生產，批次間差異小，穩定性高。企業可以在不改變原有生產工藝的條件下，只需部分替代原有的配方原料，就可以改善剛剛所說的所有問題。
一款具有良好穩定性的奶黃餡料專用變性澱粉產品，可以確保餡料經過炒制、高溫烤制、蒸煮以及長時間的貨架期條件下均能達到的原有的口感要求。
健科奶黃餡料專用變性澱粉的特點主要有以下幾點：
◆可以提高奶黃餡料的貨架期穩定，有效改善奶黃餡料，因產品老化，導致的口感粗糙問題，保持口感的貨架期穩定。
◆可以提高奶黃餡料的餡料之間的粘結性能以及保型性能。
◆可以提高奶黃餡料的工藝耐受性,保證奶黃餡料經過炒制、高溫烤制或蒸煮等條件下，依然保持產品穩定。
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