提到奶黄馅料产品，相信很多朋友或多或少的有些印象，它作为一种比较常见的馅料产品，被广泛的应用于月饼等各类中式糕点中。主要制作原料是脱皮白芸豆、白砂糖、麦芽糖浆、鸡蛋、咸蛋黄、奶油、精制油、奶粉、低筋面粉、玉米淀粉等。而其中最为常见的应用便是奶黄月饼了，因它的口感绵甜、奶香味、蛋黄味浓郁这些特点，作为传统的中秋节庆点心之一，非常受到大家的喜爱。
但是随着人们生活节奏的加快，企业为了降低成本，现在很多点心类食品的生产，很早就已经步入了工业化的进程，而工业化的生产，却给奶黄馅料也带了很多口感上的挑战。
①奶黄馅料的货架期稳定性比较差，馅料经过长时间的货架期放置后，就会加速老化，导致口感变得粗糙、不够爽滑、细腻。
②奶黄馅料经过长时间的货架期放置后，馅料之间的粘结性也会变差，导致馅料容易散、整体不够紧凑。
③奶黄馅料经过长时间的货架期放置后，馅料的保型性也会变差，导致糕点容易出现馅料。
④奶黄馅料需要经过炒制的工艺，用于很多产品里也需要经过高温烤制或蒸煮，很容易使原料中的淀粉成分糊化过度,导致稳定性较差。
那面对这么多现实问题的挑战，我们有没有合适的解决方案呢？答案是有的。
广州健科生物科技有一款适合奶黄馅料的专用变性淀粉产品，采用最先进的设备以及工艺生产，批次间差异小，稳定性高。企业可以在不改变原有生产工艺的条件下，只需部分替代原有的配方原料，就可以改善刚刚所说的所有问题。
一款具有良好稳定性的奶黄馅料专用变性淀粉产品，可以确保馅料经过炒制、高温烤制、蒸煮以及长时间的货架期条件下均能达到的原有的口感要求。
健科奶黄馅料专用变性淀粉的特点主要有以下几点：
◆可以提高奶黄馅料的货架期稳定，有效改善奶黄馅料，因产品老化，导致的口感粗糙问题，保持口感的货架期稳定。
◆可以提高奶黄馅料的馅料之间的粘结性能以及保型性能。
◆可以提高奶黄馅料的工艺耐受性,保证奶黄馅料经过炒制、高温烤制或蒸煮等条件下，依然保持产品稳定。
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