記得剛上大學的時候，因為家庭經濟條件有限，所以每次去食堂都會盯著最便宜的菜譜打菜，紅綠燈總是排在第一個，菜譜裡最便宜的，當時心想著“紅綠燈”這個名字還挺好聽，可到底是什麼呢？價格竟如此實惠，於是毫不猶豫的報上菜名，打飯的阿姨遞過餐盤，我在心裡偷偷地笑了，竟然是西紅柿青椒土豆片。倒也是我愛吃的，從此只要菜譜上有這道菜我就毫不猶豫的來一份，雖然都是素菜，卻也是營養豐富，而且看起來也很漂亮能增加食慾呢。
所以今天就分享這道被我改動後的紅綠燈做法，紅綠燈是東北的家常菜，也是快手菜，它配料普通，顏色漂亮。菜名就是由菜的顏色黃、綠、紅，和交通信號燈相同而得名。
紅綠燈
主要食材：土豆 甜椒 西紅柿 牛肉
詳細做法：
第一步：土豆洗淨去皮，切成片，放到清水裡洗兩遍，洗去表面的澱粉，控水備用；青椒洗淨去籽去筋，用手掰成小塊備用；西紅柿洗淨切塊備用（不喜歡帶皮吃，就用熱水燙一下，去皮切塊）；牛肉切片備用（我用的冷凍牛肉，解凍後切成片）；再準備適量蔥花和蒜片備用。
第二步：把切好的牛肉片放到一個容器裡，放入料酒、鹽、黑胡椒粉和玉米澱粉，用手抓均勻醃製30分鐘。（放入料酒和黑胡椒可以去腥，玉米澱粉能使肉更嫩滑）
第三步：鍋裡倒油，油熱加入蔥花蒜片炒出香味，加入醃好的牛肉片，翻炒至牛肉變色。
第四步：加入土豆片和甜椒塊翻炒，炒至土豆和甜椒斷生，加入十三香、生抽、蠔油和糖翻炒均勻，然後加入西紅柿翻炒，炒至出少許湯汁，加入適量鹽翻炒均勻就可以關火出鍋啦。
第五步：色香味俱全的高配版紅綠燈就大功告成了，是不是看起來就食慾滿滿，最主要經濟實惠還營養豐富。
注意事項：
1、土豆片切完一定要洗去澱粉，否則容易粘鍋炒碎，而且口感也不好，炒的時間不要太長，斷生即可。
2、西紅柿最好炒出汁，西紅柿汁被牛肉片吸收後非常好吃。
3、牛肉片不宜切得太厚，否則不容易炒熟。
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