就在很多人表示疫情結束之後第一件事就是吃火鍋的同時，又出現了一個新的現象，火鍋都要“吃不起”了。可以說最近一段時間，餐飲企業一直在“自救”。不少地區政府也發佈了措施鼓勵消費，就在堂食逐漸恢復的同時，一波“漲價潮”也隨之而來。
有網友表示原本海底撈線下營業自己非常激動，結果進去一看價格“驚呆”了。從菜單中顯示的數據來看，人均需要220元，半份土豆片需要13元，也就是說一片土豆就是1.5元；米飯也漲至7元一碗，現炸小酥肉50元一盤。這樣的價格也導致不少網友表示：真貴，不會去吃了。
對於漲價的情況，海底撈官方回應，由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。這一波操作也令不少人“啞口無言”，連官方自己都承認的漲價，群眾也只能在吃與不吃之間做選擇了。
從一開始的地方小火鍋，發展為全國性的“網紅”火鍋，海底撈之所以受到歡迎，很大原因取決於服務態度這方面。而海底撈上市之後，一舉一動自然也暴露在大眾的視野中。創始人張勇其實已經移民，改成新加坡國籍了。
當然這些並不是群眾最關心的，海底撈堂食恢復後立即漲價的行為，引起了不少網友的“不滿”。其實這也是可以理解的，原本因為疫情大家的收入都受到了影響，很多人生活已經十分拮据了。這時候作為全國最大的火鍋店，居然趁著這個時候漲價，可以說利用了人們疫情結束想要“報復性消費”的心理。
2020年對於不少餐飲企業來說，都是十分困難的一年。根據中國烹飪協會發布的報告顯示，今年春節期間93%的餐飲企業都選擇關閉門店，很多企業春節前還囤了大批的食材，面臨的局面是可想而知的。而海底撈關店這麼多天，損失自然也十分“慘重”。
根據中信建設的研究報告判斷，海底撈2020年的營收或將因此損失50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。但是不管海底撈損失多少，如果想將損失加在消費者身上，就有點不合理了。不少餐飲企業為了刺激消費，都推出各種優惠活動，雖然一樣面臨虧損的局面，但是做法卻和海底撈截然相反。
對於海底撈漲價的情況，市場也出現了兩種聲音，支持的那一方表示，目前各項成本都在上漲，因為疫情企業遭受了巨大的損失，因此海底撈是有著漲價“權利”的，至於吃不吃就是個人的選擇了。反對的那一方則認為，工資不僅沒漲，有些還降薪了，這時候消費卻在不斷上漲，實在是令人承擔不起。
根據海底撈2019年年報來看，2019年公司實現營收265.56億元，淨利潤23.45億元，同比增長都達到雙位數，增幅還是比較明顯的。而翻檯率一直都是海底撈引以為傲的方面，在這方面的指標一直要優於同行。這一點相信消費者也深有感觸，只要哪裡有海底撈，哪裡就有隊伍，有些人為了吃上海底撈，不惜等上一兩個小時。
不過進入2020年以來，海底撈的形勢卻不容樂觀。截止到4月6日收盤，海底撈跌幅為7%，最新市值在1542億港元。受到疫情的影響，海底撈門店在1月26日開始停業，2月15日開始恢復外賣，3月12日開始堂食陸續恢復。按照這樣的時間計算，海底撈在一季度停擺時間接近50天。
原本好多人都在等著海底撈恢復營業，沒想到等到最後居然等來了漲價的消息。之前一直所說的“報復性消費”沒有迎來，“報復性漲價”反而先來了。價格漲也漲了，不願意也沒有辦法，除非自己不去吃。有業內人士表示，海底撈的漲價還會持續一段時間，這一點從漲價原因就可以看出了。
雖然海底撈官方表示漲價是因為成本上漲，但其實主要原因並不止這個。開業門店受到限制，門店桌數受到限制，不僅營收難以提高，甚至還增加了成本，而漲價才是應對營收下滑最好的方式。也就是說海底撈無法全面恢復營業，公司想要通過漲價來抵消疫情對營收影響的方案就不會取消。
國內疫情雖然已經控制住了，不過國外疫情還有著不確定因素，一時半會還是難以完全結束的，這也意味著海底撈的漲價還會繼續維持一段時間。海底撈的漲價其實也讓我們看到了餐飲行業的現狀，頭部企業趁此機會進行漲價，對於消費者來說還是會帶來一定影響的。
不過對於消費能力卻沒有太大的影響，因為原本海底撈的消費者就是中等偏上的人群，漲價6%對於這類人來說，並不會有太大影響。想去吃海底撈的還是大有人在的，其實海底撈正是通過這一點，拿捏住了消費者的心理。
簡單點來說此次漲價對於消費者群體的影響，是微乎其微的，但是對於企業來說，利潤反而會有所提高。這也會導致國內餐飲行業出現分化，同時也會加速餐飲市場的“洗牌”。一些中小型企業在市場沒有話語權，只能通過一系列促銷活動來吸引消費者，市場分化會變得越來越明顯。
目前來看大部分餐飲企業都已經復工了，不過生意與以往相比“冷清”了不少。不少網友認為這時候，大家經濟都比較緊張，“物美價廉”才能吸引更多的消費者。畢竟特殊時期不少人工資都有所下降，並不是只有企業受到了影響，通過漲價這種方式讓消費者“買單”，還如此“理直氣壯”，就顯得不太厚道了。
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