就在很多人表示疫情结束之后第一件事就是吃火锅的同时，又出现了一个新的现象，火锅都要“吃不起”了。可以说最近一段时间，餐饮企业一直在“自救”。不少地区政府也发布了措施鼓励消费，就在堂食逐渐恢复的同时，一波“涨价潮”也随之而来。
有网友表示原本海底捞线下营业自己非常激动，结果进去一看价格“惊呆”了。从菜单中显示的数据来看，人均需要220元，半份土豆片需要13元，也就是说一片土豆就是1.5元；米饭也涨至7元一碗，现炸小酥肉50元一盘。这样的价格也导致不少网友表示：真贵，不会去吃了。
对于涨价的情况，海底捞官方回应，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。这一波操作也令不少人“哑口无言”，连官方自己都承认的涨价，群众也只能在吃与不吃之间做选择了。
从一开始的地方小火锅，发展为全国性的“网红”火锅，海底捞之所以受到欢迎，很大原因取决于服务态度这方面。而海底捞上市之后，一举一动自然也暴露在大众的视野中。创始人张勇其实已经移民，改成新加坡国籍了。
当然这些并不是群众最关心的，海底捞堂食恢复后立即涨价的行为，引起了不少网友的“不满”。其实这也是可以理解的，原本因为疫情大家的收入都受到了影响，很多人生活已经十分拮据了。这时候作为全国最大的火锅店，居然趁着这个时候涨价，可以说利用了人们疫情结束想要“报复性消费”的心理。
2020年对于不少餐饮企业来说，都是十分困难的一年。根据中国烹饪协会发布的报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业都选择关闭门店，很多企业春节前还囤了大批的食材，面临的局面是可想而知的。而海底捞关店这么多天，损失自然也十分“惨重”。
根据中信建设的研究报告判断，海底捞2020年的营收或将因此损失50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。但是不管海底捞损失多少，如果想将损失加在消费者身上，就有点不合理了。不少餐饮企业为了刺激消费，都推出各种优惠活动，虽然一样面临亏损的局面，但是做法却和海底捞截然相反。
对于海底捞涨价的情况，市场也出现了两种声音，支持的那一方表示，目前各项成本都在上涨，因为疫情企业遭受了巨大的损失，因此海底捞是有着涨价“权利”的，至于吃不吃就是个人的选择了。反对的那一方则认为，工资不仅没涨，有些还降薪了，这时候消费却在不断上涨，实在是令人承担不起。
根据海底捞2019年年报来看，2019年公司实现营收265.56亿元，净利润23.45亿元，同比增长都达到双位数，增幅还是比较明显的。而翻台率一直都是海底捞引以为傲的方面，在这方面的指标一直要优于同行。这一点相信消费者也深有感触，只要哪里有海底捞，哪里就有队伍，有些人为了吃上海底捞，不惜等上一两个小时。
不过进入2020年以来，海底捞的形势却不容乐观。截止到4月6日收盘，海底捞跌幅为7%，最新市值在1542亿港元。受到疫情的影响，海底捞门店在1月26日开始停业，2月15日开始恢复外卖，3月12日开始堂食陆续恢复。按照这样的时间计算，海底捞在一季度停摆时间接近50天。
原本好多人都在等着海底捞恢复营业，没想到等到最后居然等来了涨价的消息。之前一直所说的“报复性消费”没有迎来，“报复性涨价”反而先来了。价格涨也涨了，不愿意也没有办法，除非自己不去吃。有业内人士表示，海底捞的涨价还会持续一段时间，这一点从涨价原因就可以看出了。
虽然海底捞官方表示涨价是因为成本上涨，但其实主要原因并不止这个。开业门店受到限制，门店桌数受到限制，不仅营收难以提高，甚至还增加了成本，而涨价才是应对营收下滑最好的方式。也就是说海底捞无法全面恢复营业，公司想要通过涨价来抵消疫情对营收影响的方案就不会取消。
国内疫情虽然已经控制住了，不过国外疫情还有着不确定因素，一时半会还是难以完全结束的，这也意味着海底捞的涨价还会继续维持一段时间。海底捞的涨价其实也让我们看到了餐饮行业的现状，头部企业趁此机会进行涨价，对于消费者来说还是会带来一定影响的。
不过对于消费能力却没有太大的影响，因为原本海底捞的消费者就是中等偏上的人群，涨价6%对于这类人来说，并不会有太大影响。想去吃海底捞的还是大有人在的，其实海底捞正是通过这一点，拿捏住了消费者的心理。
简单点来说此次涨价对于消费者群体的影响，是微乎其微的，但是对于企业来说，利润反而会有所提高。这也会导致国内餐饮行业出现分化，同时也会加速餐饮市场的“洗牌”。一些中小型企业在市场没有话语权，只能通过一系列促销活动来吸引消费者，市场分化会变得越来越明显。
目前来看大部分餐饮企业都已经复工了，不过生意与以往相比“冷清”了不少。不少网友认为这时候，大家经济都比较紧张，“物美价廉”才能吸引更多的消费者。毕竟特殊时期不少人工资都有所下降，并不是只有企业受到了影响，通过涨价这种方式让消费者“买单”，还如此“理直气壮”，就显得不太厚道了。
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