說到鹹鴨蛋這種美食還真是神奇，就用一點點鹽和鴨蛋就可以做出如此美味，而且鹹鴨蛋還可以放很長時間，什麼時候想要吃的時候打開一個就吃了，方便的不得了。唯一困難的是我們怎麼才能醃製出這麼美味又營養的鹹鴨蛋呢？
今天為大家分享一種做鹹鴨蛋的做法，這樣做出來的鹹鴨蛋又簡單又好吃，每一個鹹鴨蛋都是流油，看著就讓人流口水。醃製鹹鴨蛋時，不要加水醃，換種方法，醃製速度快，又容易流油。
第一步：準備一盆清水，向盆裡面加入少量的食醋，將水和醋攪拌均勻之後就可以把鴨蛋一個個放到盆裡面刷洗了，如果鴨蛋刷洗不乾淨可以用鋼絲球一個個的摩擦刷洗，這樣洗淨之後放到一旁晾乾。
提示：食醋可以溶解一部分蛋殼組織，這樣我們就可以更輕鬆地刷洗蛋殼表面雜質了。大家在刷洗的過程中一定要注意輕拿輕放，如果發現鴨蛋有裂口之類的一定要將它撿出來，不要再醃鹹鴨蛋了，因為它們很容易臭掉。
第二步：我們準備一碗白酒和一碗食鹽（大家可以用精鹽也可以用粗鹽），將風乾後的鴨蛋放到白酒裡面先蘸一下，緊接著放到食鹽裡面滾動一圈，讓鴨蛋均勻的包裹上鹽粒之後放到一旁備用。
提示：大家不必蘸一下白酒之後就馬上包裹食鹽，但是一定不能相隔時間太長了，根據經驗是白酒半乾的情況下包裹食鹽最容易成功。
第三步：準備一個可以密封的玻璃罐子，在罐子的底部撒上食鹽，再將鴨蛋一個個放入罐子裡面，最後再向罐子裡面撒上一點鹽。這個時候我們將罐子密封好放到一個陰涼通風並且不會被太陽直射到的位置，這樣放置大概15天之後我們就可以吃鹹鴨蛋了。
以上就是今天為大家分享的醃製鹹鴨蛋的具體做法了，這個時候大家會不會問“醃鹹鴨蛋難道不是要用鹽水嗎？”用鹽水當然可以，但是很多人都不太會弄，不是在醃製的過程當中混進去了生水（沒有煮開過的水），就是鹽水的溫度沒有掌握好，要不然就是沒有用東西將鹹鴨蛋壓一下，導致鹹鴨蛋飄上來，容易壞掉。
當然，最主要的還有一點，那就是用鹽水醃製鹹鴨蛋並不容易出流油，鹹鴨蛋醃製的時間還非常長，大概一個月才能有點鹹味，這也太低效了，所以個人覺得還是用這種辦法醃製鹹鴨蛋最好了。
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