絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺;絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用。

用料：

主料：絲瓜 1根，雞蛋 2只

配料：蒜瓣兒、雞精、鹽、油適量

做法：

1、絲瓜削皮滾刀切塊，清水洗淨，雞蛋磕入碗中打散備用。

2、鍋中放油燒熱，把雞蛋先炒熟，盛出待用。

3、熱鍋起油放蒜瓣爆香，下絲瓜翻炒，加少量水。

4、放入雞蛋繼續翻炒，放入鹽、雞精、一點水。

5、翻炒至湯汁快收幹，出鍋裝盤。

小貼士：

1、絲瓜汁水豐富，宜現切現炒，以免營養成分流失。

2、喜歡用湯汁拌飯的，可以多加半碗水，煮出來的汁鮮香味美，泡飯絕佳。