公眾號野生吃貨（ID：yeshengCH）
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外面的天氣熱的不行了，眼看著夏天才剛剛開始呢？不過，夏天也有很多的美食，可以讓我們來大飽口福。記憶中第一個浮現的就是絲瓜了，因為小時候真的十分喜歡吃炒絲瓜。絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有"美人水"之稱。而且絲瓜還可以用於產後缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。味甘微苦，可以用於肺熱咳嗽、咽痛等。
但是，最近自己炒了一盤絲瓜卻總是黑的，頓時人都受到打擊了，心想，我的手藝沒這麼差吧！還能糊掉？後來我問了下在酒店做大廚的老爸才知道原因，這是他的經驗，炒絲瓜時，如果少了這一步，炒熟後就會變黑。
絲瓜要先清洗乾淨，再去皮直接切，切好之後不要再清洗了，並且在炒絲瓜之前，要先用鹽水泡一小會。這一步很關鍵，絲瓜為什麼會變黑？這是因為在炒的過程中，絲瓜在高溫的環境下與氧發生了反映，就產生了黑色的物質。而泡過鹽水後，鹽水會給絲瓜穿上一層“防護衣”，以免絲瓜容易和氧發生反應而變黑。
另外，炒絲瓜時千萬不要著急放鹽，尤其不要在剛放油時就加入鹽，否則炒出來的絲瓜會泛黑，光看著就影響食慾。一般要等絲瓜炒透後，在快要起鍋裝盤前再放少許鹽。絲瓜本來就是自然清甜的，因此鹽不要放太多。記住，關鍵的關鍵就是延遲放鹽時間！
還有，炒絲瓜不建議用鐵鍋翻炒，因為鐵鍋翻炒容易導致絲瓜變黑，而且翻炒絲瓜的油溫不可以太高。不知道大家有沒有長知識呢？
-沒完-
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野生吃貨
從生下來的那一刻開始
就已註定了被美食征服
這麼多年
行走於世間
只為了尋求不同的美味
直到
我來到了這裡
開始駐足
開始自己動手
最終
成了一名
自力更生的
吃貨。
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