涼拌菠菜豬肝
涼拌菠菜豬肝
洋蔥爆炒豬肝
洋蔥爆炒豬肝
今天週六，杭州天氣不太好，陰雨綿綿一整天，董小廚的心情很不錯，因為雙休日回來啦！早起給家人做完早餐，拿上環保袋，騎著心愛的小電爐，帶著風雨也阻擋不了的熱情趕菜場早市。買了好多菜，魚蝦肉都買了一些，最好的是挑到一大塊很新鮮的土豬豬肝，順帶買了一把菠菜和幾顆洋蔥。可能很多小仙女們已經猜到了董小廚要做什麼？就是涼拌菠菜豬肝和洋蔥爆炒豬肝。 豬肝營養豐富的鐵元素，補血最常見食物，豐富維生素A和微量元素硒能明目養肝、提高人體免疫力，是美容養顏的好食材，不過三高人群不能多吃動物內臟。
菠菜涼拌豬肝
洋蔥爆炒豬肝
【涼拌菠菜豬肝】
一、 準備食材
1、 豬肝、菠菜、生薑、大蒜。
2、 鹽、料酒、澱粉、雞精、芝麻油、生抽。
二、 具體制作過程
1、 豬肝切薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘。
料酒
鹽
澱粉
醃製15分鐘
2、 大蒜壓成蒜泥，生薑切片，菠菜洗淨切寸段。
菠菜
蒜泥和薑片
3、 涼水加生薑片大火開煮，水開後加入豬肝，等鍋裡再次滾開，豬肝變色就撈起來備用。
小貼士：豬肝不宜長時間煮，容易老，切得薄一點片，開水一煮就會熟。
豬肝焯水
豬肝焯水
豬肝焯水
4、 清水煮開，下菠菜焯水，加幾滴食用油，可以保持菠菜翠綠顏色，菠菜變軟馬上撈出攤開放涼。
小貼士：大約十幾秒就夠了，時間過長菠菜就變黃了，吃起來口感不嫩，撈出後儘量攤開，免得熱氣把菠菜變黃了，也可以事先準備涼白開，把菠菜過涼水。
食用油
控一下水
5、 菠菜和豬肝放在一個大點的碗裡，放上蒜泥，加點鹽、生抽、雞精和芝麻油，攪拌均勻即可。
鹽
生抽、蒜泥
雞精、芝麻油
【洋蔥炒豬肝】
一、 準備食材
1、 豬肝、洋蔥、生薑、香蔥。
2、 鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油。
二、 具體制作過程
1、 豬肝切薄片，用鹽、料酒和澱粉醃製15分鐘（同上），用清水洗淨。
清洗醃製好的豬肝
2、 洋蔥切片，生薑切片。
3、 起油鍋，爆香生薑和洋蔥。
4、 放入豬肝爆炒，加料酒、生抽和蠔油調味繼續翻炒，豬肝變色後繼續炒1分鐘基本就熟了。
豬肝
料酒
生抽
蠔油
5、 撒點雞精吊鮮，加點蔥段增香。
一塊15元的土豬肝，做出了兩道美味，一道清新爽口的涼拌菜和一道鮮香入味的熱炒菜。豬肝經過處理後不腥氣，味道非常鮮美，關鍵是老人和小孩也能吃，營養豐富。董小廚更喜歡清爽的涼拌菠菜豬肝，不知道大家更喜歡哪道菜呢？喜歡就來試試吧！
涼拌菠菜豬肝
洋蔥爆炒豬肝
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